Ризотто со сквошем

Национальная кухня:
  1. Loffsjqoi

    By:Loffsjqoiin: 12 дек 2016
    Мирошниченко

    Регистрация:
    1 дек 2016
    Комментарии:
    35
    Симпатии:
    62

    Рецепт приготовления ризотто из риса Арборио с жареным сквошем, луком, чесноком, сыром Пармезан, белым вином, мускатным орехом и шалфеем.

    По этому рецепту у вас получится 4 порции ризотто в качестве основного блюда и 6 порций в качестве первого блюда.

    Количество порций: 4-6

    Характеристики рецепта

    • Национальная кухня: Итальянская кухня
    • Тип блюда: Горячие блюда, Ризотто
    • Сложность рецепта: Непростой рецепт
    • Время подготовки: 12 минут
    • Время приготовления: 40 мин
    • Количество порций: 4 порции
    • Количество калории: 285 килокалорий
    • Повод: На обед

    Ризотто со сквошем

    Ингредиенты на 4 порции

    • оливкового масла — 2 Ст. ложки
    • средний сквош — 1 Штука (около 900 г)
    • соли — 3/3, Чайных ложки
    • перца — 3/3, Чайных ложки
    • куриного бульона — 4 Чашки
    • воды — 1 Чашка
    • несоленого сливочного масла — 4 Ст. ложки
    • небольшие луковицы — 2 Штуки
    • чеснока — 2 Зубчика
    • риса Арборио — 2 Чашки
    • сухого белого вина — 1 1/1, Чашки
    • сыра Пармезан — 3/3, Чашки
    • тертого мускатного ореха — 1/1, Чайных ложки
    • свежих листьев шалфея — 2 Ст. ложки

    Пошагово

    1. Сквош очистить, удалить семена (отложить в сторону) и нарезать кубиками размером 1 см. Мелко нарезать лук, чтобы получилось 1½ чашки. Разогреть оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавить около 3½ чашки сквоша и жарить без перемешивания до золотистого цвета, 4-5 минут. Затем перемешать с ¼ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Продолжать жарить, помешивая, до тех пор, пока сквош не станет мягким и не потемнеет, около 5 минут. Выложить в сквош в небольшую миску и отложить в сторону.
    2. Нагреть сковороду на среднем огне, добавить семена сквоша и оставшиеся кубики сквоша. Готовить, помешивая, пока сквош не подрумянится, около 4 минут. Выложить сквош в большую кастрюлю, добавить куриный бульон и воду, накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь до среднего.
    3. Растопить 3 столовые ложки сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавить лук, чеснок, ½ чайной ложки соли и оставшиеся ½ чайной ложки перца. Жарить, помешивая, пока лук не станет мягким, от 4 до 5 минут. Добавить рис в сковороду и готовить, помешивая, до тех пор, пока зерна не станут полупрозрачными по краям, около 3 минут. Добавить вино и готовить, помешивая, от 4 до 5 минут. Между тем, процедить горячий бульон через тонкое сито в миску, извлекая как можно больше жидкости. Перелить бульон в кастрюлю, накрыть крышкой и держать на слабом огне, чтобы бульон оставался горячим.
    4. Когда вино полностью впитается, добавить 3 чашки горячего бульона и половину кубиков сквоша к рису. Тушить, помешивая каждые 3-4 минуты, до тех пор, пока жидкость не впитается, и дно сковороды не будет почти сухим, около 12 минут. Добавить ½ чашки горячего бульона и варить, постоянно помешивая, пока он не впитается, около 2 минут. Повторить с оставшимся бульоном 2 или 3 раза, до тех пор, пока рис не будет готов. Размешать с оставшейся столовой ложкой сливочного масла, тертым сыром Пармезан, измельченным шалфеем и мускатным орехом. Аккуратно добавить оставшийся сквош. При желании добавить дополнительно ¼ чашки бульона, чтобы ризотто был не слишком густым. Сразу же подавать.
     


  2. ТомаЛ

    By:ТомаЛin: 15 апр 2017
    Тома Л

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Комментарии:
    35
    Симпатии:
    54
    Отличный рецепт, спасибо огромное
     
    izdokwpe нравится это.
  3. Zeogbdiz

    By:Zeogbdizin: 24 июн 2017
    Прудниченкова Светлана

    Регистрация:
    16 дек 2016
    Комментарии:
    23
    Симпатии:
    34
    @Loffsjqoi, спасибо за новый вариант ризотто со сквошем.
    Нужно будет обязательно попробовать
     
  4. priskoka83

    By:priskoka83in: 16 окт 2017
    Прискока Вика

    Регистрация:
    21 янв 2017
    Комментарии:
    26
    Симпатии:
    42
    хороший рецепт. Спасибо
     
    Гизатуллина А и Jbplqewu нравится это.
  5. Петровец В

    By:Петровец Вin: 3 фев 2018
    Петровец

    Регистрация:
    7 дек 2016
    Комментарии:
    38
    Симпатии:
    67
    Ризотто со сквошем - очень вкусно, продукты сочетаемые
     
  6. ЭллаВ

    By:ЭллаВin: 31 июл 2018
    Волчкова Элла

    Регистрация:
    19 янв 2017
    Комментарии:
    19
    Симпатии:
    27
    И как у тебя все получается???
     
Top