Баранья нога, маринованная в квасе

Простой рецепт бараньей ноги, маринованной в квасе русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 310 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 24 ч
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 310 килокалорий
• Повод: Обед, Ужин

Ингредиенты на 6 порций

• 2-2,5 кг бараньей ноги без кости
• 1,5-2 л кваса
• 1 большой пучок мяты
• 1 головка чеснока
• 3 ст. л. соли
• 4 лавровых листа
• 3-4 головки репчатого лука
• 1 ст. л. черного перца горошком

Пошагово

1. Начните готовить за 1-2 дня до подачи. Лук нарежьте кольцами, чеснок разберите на зубчики, мяту крупно нарежьте. 1/1, кваса налейте в кастрюлю, добавьте соль, лавровый лист и черный перец горошком. Прогрейте до растворения соли, снимите с огня и смешайте с остальным квасом.
2. На дно кастрюли положите половину лука, чеснока и мяты. Выложите мясо, засыпьте второй половиной лука, чеснока и мяты. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 24-48 часов.
3. Достаньте мясо из маринада, обсушите бумажными полотенцами и оставьте при комнатной температуре на час. Маринад сохраните.
4. Разогрейте духовку до 210 С.
5. В неглубокую жаровню налейте немного маринада и положите мясо на скрещенные деревянные палочки или перевернутые зубцами вниз вилки.
6. Запекайте мясо 15 минут, затем убавьте температуру духовки до 160 С и готовьте еще 1,5-2 часа. Во время запекания поливайте мясо маринадом и следите, чтобы на дне жаровни всегда была жидкость.
7. Достаньте мясо из духовки, прикройте фольгой и оставьте на 20 минут. Нарежьте ломтями и подавайте с мятным соусом и желе из черной смородины.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.