Рисовый брауни

Непростой рецепт рисового брауни итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20. Содержит всего 313 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Жарение

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 20
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 313 килокалорий
• Повод: Масленица

Ингредиенты на 7 порций

• рис (круглозерный) 60 г
• вода 140 мл
• крупа манная 30 г
• крахмал 1 ст. л.
• яйца куриные 2 шт.
• сахар 100 г
• цикорий (жидкий) 2 ч. л.
• кардамон (сухой) 1 г
• ванилин 1 г
• соль 1 ч. л.
• сода 3 г
• уксус яблочный 5 мл
• лимонная кислота на кончике ножа

Пошагово

1. Сварить рисовую кашу на воде: в кипящую воду засыпать промытый рис, дать покипеть 3 минуты на сильном огне.
2. Посолить.
3. Перемешать.
4. Довести до готовности под крышкой на наименьшей мощности.
5. После приготовления снять с огня и остудить.
6. Отделить белки от желтков.
7. В белки добавить соль и лимонную кислоту на кончике ножа.
8. Хорошо взбить, вначале на небольшой скорости, затем увеличив до максимума, до гладкой блестящей крепкой пены.
9. На максимальной скорости взбить желтки с сахаром до его полного растворения.
10. Масса побелеет.
11. Каши получится больше, чем нужно.
12. Отложить 120 грамм готовой каши.
13. Готовую вязкую рисовую кашу пюрировать погружным блендером.
14. На выходе должно получиться 100 г рисового пюре.
15. В желтковый гоголь - моголь добавить пюрированную рисовую кашу, ванилин, жидкий цикорий, манку, крахмал.
16. Размешать миксером до однородности.
17. В конце добавить соду, гашеную уксусом.
18. Размешивать недолго миксером, двигаясь по часовой стрелке и снизу вверх.
19. Аккуратно спатулой или узкой деревянной лопаткой смешать взбитые белки с тестом.
20. Форму (круглая диаметром или квадратная со сторонами 14 см) смазать маслом кулинарной кистью.
21. Выложить спатулой тесто.
22. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов не менее 30-40 минут.
23. Затем жар в духовке можно снизить до 160 и печь до готовности.
24. Готовность определить деревянной зубочисткой.
25. Я пекла пирог в мультипечи Philips в индукционном режиме при более низкой температуре: первые 20 минут при 155 градусов, затем 15 минут на 130 градусах.
26. Готовый пирог остудить в форме в течение 20 минут.
27. Только после этого опрокинуть на сервировочное блюдо.
28. Подавать еще теплым.
29. Отлично сочетается с американо, капучино, черным чаем.
30. Не требует дополнений.
31. По вкусу рисовый бисквит очень напоминает брауни.
32. Его мякиш слегка влажный, очень нежный, но в меру упругий, пористый, легкий.