Рыба под маринадом

Этот рецепт знаком всем советским студентам — в наше время он был очень распространён в студенческих столовых. Под таким маринадом можно приготовить любую рыбу — осетра, судака, навагу, корюшку и другие. Но чаще всего тогда так готовили минтай. Сейчас многие, наверняка, и не знают, что минтай — очень вкусная рыба, потому что в продажу он поступает неоднократно размороженным. Рыбку просто чистили и жарили кусочками, а потом покрывали вкусным маринадом и подавали, как закуску. Попробуйте, такой маринад очень хорош и сегодня!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 297 килокалорий
• Повод: Банкет, ужин, обед

Ингредиенты на 8 порций

• Гвоздика 3 шт.
• Корень сельдерея 30 г
• Корица палочками 0.5 палочка
• Лавровый лист 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
• Минтай филе 600 г
• Морковь 1 шт.
• Перец чёрный молотый 0.5 щепотка
• Сахар 1 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Томатная паста 2 ст. л.
• Уксус яблочный 50 мл

Пошагово

1. Для приготовления блюда нужно взять иле минтая, морковь, корень сельдерея или петрушки, лук, томатное пюре, яблочный уксус, пряности.
2. Минтай разморозить, промыть и нарезать порционными кусочками.
3. Сложить в миску, посолить, поперчить.
4. Запанировать рыбу в муке.
5. Обжарить на сковороде с разогретым маслом с обеих сторон.
6. Обжаренную рыбу выложить на блюдо. Приготовить маринад.
7. Большую луковицу порезать четверть - кольцами.
8. Сельдерей и морковь натереть на крупной тёрке.
9. В сотейник сложить лук, морковь и сельдерей.
10. Добавить 2-3 ложки масла и обжарить минут 10.
11. Добавить томатное пюре, лавровый лист, гвоздику и кусочек корицы.
12. Смесь потушить минут 15, помешивая.
13. Влить уксус и воду, чтобы смесь получилась кашеобразной консистенции. Если томат кисловат — добавить сахар, прокипятить и подсолить.
14. В кастрюлю выложить слой рыбы.
15. Покрыть рыбу маринадом, снова выложить слой рыбы.
16. И завершить снова слоем маринада. Остудить и дать настояться (чем больше, тем вкуснее).
17. Подавать в салатниках, посыпав зеленью.