Томленые голубцы

Простой рецепт томленых голубцов итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 100 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Бланширование

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 100 килокалорий
• Повод: День святого Валентина

Ингредиенты на 6 порций

• фарш говяжий 100 г
• рис (отварной) 35 г
• соль 2 г
• моцарелла 50 г
• капуста китайская 100 г
• морковь (для соуса) 50 г
• сметана (для соуса) 20 г
• сливки молочные (для соуса) 20 г
• соус йогуртный 50 г

Пошагово

1. Для приготовления голубцов подойдет не только белокочанная капуста, но и китайская! Подать их можно запеченными под сыром и с гарниром из моркови.
2. Но, конечно, главное в голубцах – вкусный фарш.
3. Шеф - повар ресторана «Искра бар» Миша Скачков рекомендует добавить в фарш жареный лук, сырое яйцо, соль и перец, после чего три раза прокрутить его через мясорубку, а затем хорошо выбить, чтобы фарш пропитался кислородом, стал нежным и воздушным.
4. Добавить к фаршу отварной рис.
5. Добавить йогуртный соус, перемешать.
6. Совет от шеф - повара! Для приготовления соуса нужно смешать 100 г майонеза, 80 г сметаны, 60 г йогурта, 1 г паприки и 20 г мелко нарезанного зеленого лука.
7. На порцию потребуется всего 50 г такого соуса.
8. В сковороду налить оливковое масло, потушить фарш и слегка обжарить.
9. В кипящую воду добавить щепотку соли, опустить 2 листа китайской капусты и бланшировать 1 минуту.
10. Вынуть и поместить в тару с холодной водой и льдом, для того чтобы капуста не разварилась и не потеряла свой цвет.
11. Подготовленные листья капусты выложить на разделочную доску, срезать толстые части.
12. Сделать мелкие сечения – так при сворачивании капустные листы не будут ломаться.
13. Выложить на капустные листья по 1-2 столовых ложки обжаренного фарша, и завернуть их конвертиком.
14. Обжарить на сковороде до румяного цвета.
15. Переложить на лист пергамента.
16. Посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
17. Для подачи голубцов можно приготовить соус - гарнир.
18. Понадобится морковь, сливки и сметана.
19. Морковь отварить, пробить блендером, протереть через сито до состояния пюре.
20. В сотейник выложить 2 столовые ложки пюре из моркови, добавить сливки, сметану, соль и перец.
21. Хорошо взбить венчиком.
22. В тарелку вылить готовый соус.
23. Сверху выложить голубцы под сыром, украсить корн - салатом и свекольными листьями.
24. Томленые голубцы в паназиатском стиле готовы! Приятного аппетита!