Картофельный торт с вишневым конфитюром и марципаном

Кроме замечательного вкуса этот торт обладает еще одним великолепным качеством - в нем отсутствует мука. Нежнейший картофельно-миндальный бисквит, пропитанный тягучим вишневым конфитюром и украшенный марципаном с воздушным кремом из белого шоколада! Ничего лишнего! Все еще сомневаетесь? Тогда начинаем приготовление лучшего торта из всех , которые вы когда-либо пробовали!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пироги (сладкие), торты, Ягоды
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 439 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Картофель 175 г
• Сливки 30-33% 110 мл
• Сахар (песок) 300 г
• Шоколад белый 100 г
• Сливочное масло 40 г
• Миндаль 80 г
• Яичный желток 4 шт.
• Лимоны ¼ шт.
• Крахмал картофельный 20 г
• Яичный белок 4 шт.
• Вишня 300 г

Пошагово

1. Отварите картофель и разомните в пюре.
2. В кастрюле доведите до кипения сливки и сахар. Залейте поломанный белый шоколад сливками и оставьте на 2 минуты не перемешивая.
3. Начните перемешивать шоколад венчиком
4. Перемешайте до полного растворения всех комочков
5. Добавьте сливочное масло
6. И снова перемешайте венчиком. Дайте остыть.
7. Взбивайте миксером на высокой скорости пока крем не побелеет и не увеличится в объеме. Поставьте крем в холодильник для охлаждения.
8. Залейте миндаль кипятком, оставьте на 5 минут, затем слейте воду и очистите его от кожуры.
9. Измельчите миндаль.
10. Отделите белки от желтков. Взбивайте желтки с сахаром миксером на высокой скорости до бела. Добавьте измельченный миндаль, лимонный сок, цедру и тщательно перемешайте.
11. Добавьте остывшее картофельное пюре, перемешайте.
12. Всыпьте картофельный крахмал ( 1,5 ст. л. )
13. Тщательно перемешайте.
14. В отдельной миске взбейте белки миксером.
15. Аккуратно вмешайте взбитые белки в тесто.
16. Смажьте форму (у меня форма диаметром 21 см) сливочным маслом и застелите дно бумагой для выпечки. Выложите тесто в форму и выпекайте 40 минут при 180 градусах.
17. Для вишневого конфитюра можно использовать замороженную вишню, но я брала свежую.
18. Очистите вишню от косточек.
19. Измельчите вишню до состоянию пюре.
20. Далее я использовала желирующее средство «Желфикс», но вы можете использовать что - то другое. Добавьте 1 ст. л. «Желфикс» в вишневое пюре и доведите до кипения.
21. Всыпьте сахар, снова доведите до кипения и варите 3 минуты.
22. Остудите вишневый конфитюр.
23. Начинаем сборку торта. Бисквит разрежьте на два коржа. Смажьте один корж вишневым конфитюром, сверху уложите второй корж, смажьте вишневым конфитюром верх и бока торта. Уберите в холодильник на 10-15 минут.
24. Марципан (100 г) раскайте толщиной в 1 мм, накройте торт марципаном и обрежьте неровные края. Удобнее всего разравнивать марципан лапаточкой. Я привезла свой марципан из Венгрии несколько дней назад, у нас же иногда бывает трудно его найти, поэтому если у вас не оказалось марципана просто пропустите этот пункт, вкус торта все равно будет сказочным!
25. Смажьте верх и бока торта кремом из белого шоколада и поставьте торт в холодильник на некоторое время. На вкус торт просто волшебный! Если не раскрывать тайный ингредиент бисквита, то никто никогда не догадается из чего же он все таки приготовлен. Мои близкие так и не отгадали, перебрали все от манки до миндальной муки. Узнав про картофель первые 5 минут смеялись и не верили, но множество аргументов все же убедили их =) Приятного аппетита!