Рождественский фруктовый кекс

Этот кекс получается ароматным, плотным и немного влажным. Сухофрукты для него не настаиваются в банке, а провариваются в коньяке с апельсиновым соком. Лучше всего приготовить заранее и подпаивать апельсиновым ликером несколько недель.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 513 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Инжир 150 г
• Чернослив 250 г
• Сушеная клюква 100 г
• Темный изюм 150 г
• Светлый изюм 100 г
• Апельсиновый сок 100 г
• Коньяк 70 мл
• Мед 120 г
• Тростниковый сахар 200 г
• Сливочное масло 200 г
• Яйцо куриное 3 штуки
• Молотый миндаль 75 г
• Пшеничная мука 190 г
• Куантро 120 мл
• Цедра апельсина 7 г
• Молотая корица 1 г
• Молотая гвоздика 1 г
• Мускатный орех 1 г
• Молотый черный перец 1 г
• Разрыхлитель 2 г
• Соль 2 г

Пошагово

1. Подготовьте все ингредиенты: вытащите масло из холодильника, крупно нарежьте инжир и чернослив. Апельсины вымойте, натрите цедру (без белой части) и выжмите сок.
2. В ковшик положите инжир, чернослив, клюкву, оба вида изюма, сок с цедрой апельсина, коньяк, мед, тростниковый сахар, специи, сливочное масло.
3. Поставьте ковш на средний огонь. Мешайте в течение 15 минут.
4. Снимите смесь с огня и оставьте на 40 минут, чтобы все ароматные компоненты «подружились» (за это время смесь не должна остыть).
5. Затем включите духовку на 200ºС.
6. Одноразовые формы для кексов застелите пергаментом.
7. В теплые сухофрукты добавьте яйца, молотый миндаль, муку, разрыхлитель и соль.
8. Перемешайте и перелейте тесто в формы.
9. Снизьте температуру духовки до 150ºС.
10. Поставьте формы в духовку на 80 минут, при этом иногда проверяйте: когда кекс подрумянится, прикройте его пергаментом, чтобы при длительной выпечке он не подгорел.
11. Готовые кексы достаньте из духовки. Дайте им остыть.
12. Кексы прямо в одноразовых формах заверните в пленку. Оставьте в сухом прохладном месте.
13. Раз в 5 дней разворачивайте кексы, поливайте 2 столовыми ложками ликера куантро.