Сложный рецепт паштета из кролика с печеной хурмой от Ильи Благовещенского домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 201 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускаСложность рецепта: Сложный рецептТехнология приготовления: Варка, Жарка, ЗапеканиеНам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф, сковородаВремя подготовки: 20 минВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 201 килокалорийПовод: Встреча с друзьями, ФуршетИнгредиенты на 4 порции400 г филе кролика1 средняя хурма1 средняя морковка1 средняя луковица100 г корня сельдерея80 мл коньяка80 г сливочного масларастительное маслосоль, свежемолотый черный перецДля глазури160 мл свежевыжатого мандаринового сока40 г сахара16 г желатинаДля мандаринового соуса160 мл свежевыжатого мандаринового сока40 г сахара40 г глюкозыДля хересного соуса80 мл хересного уксуса80 мл коньяка20 г глюкозы40 г соуса демиглясПошаговоОчистите лук, морковь и сельдерей, произвольно нарежьте, обжарьте на растительном масле. Также нарежьте мясо кролика и хурму, тоже обжарьте, смешайте с овощами, полейте коньяком, посолите и поперчите.Уложите все содержимое сковороды в вакуумный пакет, завакуумируйте, опустите в кастрюлю с водой, варите на минимальном 1,5 ч. Затем переложите в блендер, добавьте сливочное масло, взбейте до однородности. Разложите по формам, заморозьте.Для глазури желатин замочите в холодной воде на 5 мин. Отожмите, смешайте с остальными ингредиентами, помешивая, доведите до кипения, снимите с огня – желатин должен раствориться. Окунайте в горячую глазурь шарики паштета, формируя их нуазеточным ножом - ложкой. Готовые шарики аккуратно выкладывайте на решетку. Дайте глазури застыть.Для мандаринового соуса смешайте все ингредиенты, доведите до кипения, процедите и остудите.Для хересного соуса смешайте все ингредиенты, доведите до кипения, процедите и остудите.Хурму нарежьте ломтиками и запеките при 180 °С до золотистой корочки. Подавайте шарики паштета с хурмой и соусами.