Солянка — она и есть солянка. Но в Грузии другие травы, другие ароматы. К тому же там в солянку частенько добавляют вино.Характеристики рецептаНациональная кухня: Грузинская кухняТип блюда: Супы, Грузинская кухня, СолянкаСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 37Количество порций: 4 порцииКоличество калории: 466 килокалорийИнгредиенты на 4 порцииГовядина 500 гКрасное сухое вино 1 стаканРепчатый лук 3 головкиПшеничная мука 1 столовая ложкаСливочное масло 50 гПомидоры 500 гЧеснок 3 зубчикаСладкий перец 2 штукиКинза по вкусуПетрушка по вкусуБазилик по вкусуЧабер по вкусуМорская соль по вкусуПошаговоМясо режем на небольшие куски, кладем в кастрюлю с растопленным сливочным маслом и ставим на медленный огонь.Через 5 минут всыпаем мелко нарезанный репчатый лук, заливаем вином и тушим еще 10 минут. В принципе, можно тушить мясо и в воде, но в вине получается вкуснее.Обдаем помидоры кипятком, снимаем кожуру и тщательно разминаем ложкой. Вливаем помидорное пюре в кастрюлю с мясом, добавляем толченый чеснок и нарезанный стручковый перец.Тушим часа полтора на медленном огне до тех пор, пока помидорная масса не дойдет до состояния густого пюре, а мясо не станет мягким. К концу варки кидаем мелко нарезанную зелень, даем закипеть и снимаем с огня. Едим с хлебом.Трава, которую в Грузии называют кондари, в Европе и Азии известна как чабер. В готовке используется как свежий, так и сухой кондари. Сушеный кондари ароматнее свежего. Это острая пряная приправа с чуть перечным запахом. Свежий кондари нельзя долго варить — от него еда может стать горькой. Поэтому траву добавляют в блюдо за 15–20 минут до готовности.