Белый кружевной хлеб

Обязательно приготовьте такой хлебушек! Он не просто так называется «Кружевной» — на срезе мякиш на самом деле получается кружевным, лёгким, воздушным, практически невесомым. Как и любое дрожжевое, тесто по этому рецепту также не любит спешки — хороший хлеб никогда не получится впопыхах. Делайте всё с любовью и нежностью, разговаривайте с тестом и хлебушком в духовке — он непременно порадует вас результатом.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 4 часа 20 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 90 килокалорий
• Повод: Пикник, перекус, завтрак

Ингредиенты на 10 порций

• Для теста
• Вода кипячёная 100 мл
• Масло сливочное 40 г
• Мука пшеничная 250 г
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Опара
• Вода кипячёная 250 мл
• Дрожжи свежие 10 г
• Мука пшеничная 250 г

Пошагово

1. Перед вами ингредиенты для рецепта кружевного хлеба: мука пшеничная, вода кипячёная (37-38°С), соль, сахар, сливочное масло и свежие дрожжи (можете заменить сухими — 3 г).
2. Приготовим опару. В тёплой воде растворим дрожжи.
3. Добавим просеянную муку пшеничную.
4. Перемешиваем и получается тесто как на оладьи. Прикрываем миску плёнкой или полотенцем и забываем про опару на 3-4 часа.
5. Вот так выглядит готовая опара — она вся покрыта пузырями и начала оседать.
6. Добавляем в опару просеянную муку, соль и сахар.
7. Замешиваем быстро липкое, очень мягкое тесто.
8. Берём кусок мягкого масла и вмешиваем его в тесто. На замес уйдёт не более 5 минут — тесто очень быстро вбирает в себя масло.
9. Оно такое мягкое и нежное. Специально сделала фото: вот, я держу его в руке.
10. А затем отпускаю в миску — несмотря на мягкость и нежность, оно полностью отлипает от рук.
11. Теперь смазываем руки маслом, формируем из теста колобок и укладываем его в форму, которую предварительно застилаем пергаментом. На противне печь этот хлеб не советую: тесто настолько нежное, что оно вырастет у вас не вверх, а расползётся в стороны.
12. Даём заготовке расстояться в тепле 1 час. Вот так выглядит тесто перед посадкой в духовку, которую мы предварительно прогрели до 200°С.
13. Теперь этап, который не является обязательным: мне захотелось чуть украсить буханку. Я немного присыпала верх хлеба мукой и лезвием сделала вот такие узоры.
14. Выпекаем кружевной хлебушек при 200°С 50 минут.
15. Затем остужаем на решётке не менее 1 часа.
16. Угощайтесь, друзья!