Идея с превращением колбасного фарша в фрикадельки экономит в этом рецепте приблизительно минут сорок времени, надо лишь запастись хорошими колбасками. Лучшие, из самого качественного фарша, традиционно производят в странах с хорошо развитым свиноводством — в Италии и Германии. Самые ароматные — классические итальянские, из постной свинины, с добавлением семян фенхеля, зелени петрушки и чеснока.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Паста и пицца, Паста карбонараСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 45 минутКоличество порций: 1 порциюКоличество калории: 311 килокалорийИнгредиенты на 1 порциюКолбаски 6 штукБекон 4 кускаСпагетти 500 гЯичный желток 4 штукиЦукини 2 штукиСливки 40% - ные 1 стаканЛимоны 1 штукаСыр пармезан 120 гПетрушка ½ гОливковое масло по вкусуПошаговоСпагетти сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и обсушить, затем вернуть в кастрюлю. На колбасках сделать продольный разрез и снять оболочку. Из фарша скатать небольшие фрикадельки.Цукини нарезать небольшими полукруглыми ломтиками, бекон измельчить. В большой вместительной сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем фрикадельки.Добавить к обжаренным фрикаделькам цукини и бекон и жарить все вместе, постоянно помешивая, пять - семь минут до тех пор, пока бекон не подрумянится и не станет хрустящим.Петрушку мелко порубить. В небольшой миске смешать желтки с измельченной петрушкой, добавить тертую цедру лимона и все тщательно перемешать при помощи вилки.Добавить в яичную смесь тертый пармезан и влить жирные сливки. Тщательно взбить до однородности венчиком или вилкой. Добавить соль и черный молотый перец и снова все перемешать.В кастрюлю с готовыми спагетти влить сливочно - яичную смесь и аккуратно перемешать ложкой или лопаткой, стараясь не повредить пасту.Переложить смешанную со сливочно - яичной заправкой пасту в сковороду с фрикадельками и цукини. Снова аккуратно перемешать и подогреть все вместе на умеренном огне.Готовую карбонару разложить по тарелкам, сбрызнуть оливковым маслом и подавать горячей вместе с дополнительной порцией тертого пармезана.Для этого рецепта хорошо использовать купаты — домашние колбаски из сырого мясного фарша со специями, упакованные в натуральную оболочку.
Скажу честно: не возлагала больших надежд на карбонару с цукини и фрикадельками (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!