Шоколадные пирожные «Прелесть»

Представляю шикарные шоколадные пирожные с прослойкой джема из смородины и воздушным кремом с Маскарпоне, украшенные шапкой из шоколадных нитей и орехов. Какие же они нежные, воздушные... Нет слов... Просто потрясающие пирожные. В общем всем, всем очень рекомендую.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 109 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 5 порций

• Для бисквитной основы
• Какао порошок 35 г
• Мука пшеничная 90 г
• Сахар 180 г
• Яйца утиные 3 шт.
• Для крема
• Сахар 100 г
• Сок лимонный 1 ч. л.
• Сыр Маскарпоне 250 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Декор и прослойка
• Арахис 100 г
• Джем из чёрной смородины 5 ст. л.
• Шоколад чёрный 50 г

Пошагово

1. Для начала нужно выпечь бисквит для него. Нам понадобятся яйца утиные, мука, сахар и какао.
2. Для начала смешиваем муку с какао.
3. Далее белки взбиваем в пышную пену, постоянно подсыпая сахар.
4. Затем в белки по 1 добавляем желтки и опять взбиваем миксером.
5. В нашу пышную массу всыпаем муку с какао и при помощи лопатки аккуратно перемешиваем.
6. Берём форму, выстилаем на дно кружок из пергамента. И выливаем туда тесто. Наш бисквит выпекаем в заранее разогретой до 180°С духовке 20 минут. Сразу пишу, что бисквит высоким не будет, так как там нет разрыхлителя и мы используем утиные яйца, а они тяжёлые и плотные, не дают воздушности.
7. Готовый бисквит достаём из духовки, остужаем и извлекаем из формы.
8. Далее наш бисквит разрезаем на 3 коржа, они будут тонкие, поэтому используем нить или тонкий большой, наточенный нож.
9. Когда с основной разобрались, можно сделать крем. Для него нам понадобится Маскарпоне, яйца куриные, сахар и лимонный сок.
10. Тут всё очень просто, делаем классический крем, как для Тирамису. Для этого разделяем белки и желтки. Желтки с 1/1, сахара перетираем с помощью венчика вручную. А белки с другой половиной сахара взбиваем в пену с помощью миксера. И не забываем добавить в начале процесса по 0,5 чайной ложки лимонного сока как в желтковую, так и в белковую массу.
11. Далее в желтковую массу отправляем Маскарпоне и при помощи венчика, вручную, взбиваем в пышную массу. Как только масса будет однородной, то добавляем белки и аккуратно перемешиваем наш крем.
12. Всё, крем готов.
13. Теперь можно собирать торт. Для этого нам ещё понадобится джем смородиновый, а также шоколад и орехи для декора.
14. Итак, берём нижний корж и промазываем его смородиновым джемом, джем можно использовать любой, но со смородиной получилась фантастически вкусно.
15. Далее закрываем вторым и выкладываем на него 1/1, крема, все хорошо распределяем. Потом закрываем третьим коржом и на верх отправляем весь оставшийся крем. Наш тортик отправляем на 1 час в холодильник.
16. По истечении времени, достаём и разрезаем на кусочки.
17. Каждый кусочек поливаем растопленным шоколадом, делаем нити и присыпаем орехами. Вот, в принципе, и всё! А дальше начинаем пробовать и получать удовольствие. Приятного аппетита!