Заливное из морепродуктов в бокалах

Непростой рецепт заливного из морепродуктов в бокалах домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 75 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 75 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• луковица небольшая – 1 шт
• белый молотый перец
• большие креветки – 8 шт
• рыбная мелочь – 1 кг
• черный перец горошины – 3 шт
• желатин в гранулах – 30 г
• зеленая спаржа – 100 г
• лимон, только сок – 1 шт
• мини - осьминоги – 8 шт
• морковь – 1 шт
• лист лавровый – 1 шт
• соль по вкусу

Пошагово

1. Рыбную мелочь промыть. Лук и морковь очистить. Поместить рыбу, лук и морковь в кастрюлю, влить 1,5 л холодной воды, довести до кипения. Варить без крышки 1 ч, снимая пену. За 10 мин. до готовности положить перец и лавровый лист. Готовый бульон процедить. Желатин замочить в 1 стакане холодной кипяченой воды.
2. Креветки очистить от панциря, оставив хвостики. Положить вместе с осьминогами в кипящую подсоленную воду на 3,5 мин. Отбросить на дуршлаг, обдать холодной водой.
3. Спаржу вымыть, нарезать кусочками длиной 3–4 см, опустить на 2 мин. в кипящую подсоленную воду. Отбросить на дуршлаг и обдать ледяной водой. С лимона срезать ножом цедру, нарезать ее тонкими лентами.
4. В горячий бульон ввести желатин. Размешать и еще раз процедить. Добавить 1 ч. л. соли и белый перец.
5. Из мякоти лимона выжать сок, сбрызнуть им креветки и осьминогов.
6. В 8 высоких бокалов поместить спаржу, уложить по креветке и осьминогу. Положить между ними ленты из цедры. Влить бульон с желатином и поставить в холодильник до полного застывания.