Яблочное ризотто с копченым лососем

Непростой рецепт яблочного ризотто с копченым лососем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 157 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 157 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• 350 г риса для ризотто
• 1,5 л овощного бульона
• 200 г лосося холодного копчения
• 1 большое зеленое яблоко
• 1 средняя луковица
• 125 мл белого сухого вина
• 2 ст. л. маскарпоне
• 5 веточек петрушки
• 1 лимон
• горсть руколы
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Измельчите лук и петрушку. Яблоко и 2/2, лосося нарежьте кубиками, оставшуюся треть – тонкими ломтиками.
2. Доведите бульон до кипения, убавьте огонь до слабого.
3. Обжарьте в масле лук, помешивая, 3 мин. Положите яблоко и жарьте еще 1 мин. Добавьте рис и жарьте 1 мин.
4. Влейте в сотейник вино и готовьте, помешивая, пока оно не выпарится. Уменьшите огонь до чуть ниже среднего.
5. Добавьте половник горячего бульона и постоянно помешивайте, пока бульон не впитается. Тогда вливайте следующую порцию бульона. Варите ризотто 17 мин., помешивая и подливая бульон (его может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от риса).
6. Попробуйте рис. Если он снаружи мягкий, а внутри еще твердый, влейте последний половник бульона, посолите и поперчите. Снимите с огня и добавьте маскарпоне, кубики лосося, петрушку и 1 ч. л. лимонной цедры. Перемешайте, посолите и поперчите, оставьте на 5 мин. под крышкой.
7. Разложите ризотто по тарелкам и украсьте руколой и оставшимися ломтиками лосося. Сбрызните лимонным соком и сразу же подавайте.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

На свете столько интересных вариантов ризотто, и наверняка еще не все придуманы! Совершенно не обязательно следовать классическим рецептам. Главное – освойте технологию, а уж с ингредиентами можно экспериментировать сколько душе угодно. Для ризотто идеально подойдет посуда с толстым дном и антипригарным покрытием – она отлично проводит тепло и не позволит блюду пригореть.