Соте из куриных грудок с томатами, маслинами и белым вином

Непростой рецепт соте из куриных грудок с томатами, маслинами и белым вином французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 571 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Французская кухня
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 571 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Помидоры 500 г
• Пшеничная мука ¼ стакана
• Куриная грудка 4 штуки
• Чеснок 3 зубчика
• Белое сухое вино 125 мл
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Куриный бульон 1 стакан
• Маслины без косточек 10 штук
• Сливочное масло 2 столовые ложки
• Листья базилика 1 столовая ложка
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. Снять с томатов кожу, вырезать плодоножки. (Предпочтительно использовать крупные сливовидные томаты. ) Бланшировать в кипящей воде 10 секунд, слить воду и сразу переложить в миску со льдом. Когда остынут, мелко нарезать.
2. Куриные грудки (половинки без кожи и костей) обвалять в смеси соли, перца и муки.
3. В тяжелой сковороде разогреть на среднем огне масло и обжарить в нем куриные грудки до легкой золотистой корочки (примерно 6-8 минут). Выложить грудки на блюдо и накрыть фольгой.
4. Бросить в ту же сковороду мелко порубленный чеснок и пассеровать 30 секунд. Влить вино и, помешивая, довести до кипения. Добавить помидоры, бульон, нарезанные ломтиками маслины и тушить, периодически помешивая, пока соус не загустеет (примерно 8-10 минут).
5. Бросить в соус сливочное масло и, как только оно растает, утопить в том же соусе куриные грудки. Чтобы курица слегка пропиталась соусом, тушить еще 1-2 минуты.
6. Подавать соте горячим, предварительно посыпав рубленными листьями базилика.