Куриный паштет с луковым мармеладом

Сложный рецепт куриного паштета с луковым мармеладом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 295 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 295 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями

Ингредиенты на 6 порций

• Для куриного паштета
• курица (филе) – 300 г
• масло оливковое – 1 ст. л.
• соль мелкая морская – по вкусу
• вермут – 20 мл
• морковь крупная – 1 шт.
• перец черный свежемолотый – по вкусу
• тимьян свежий – 1 пучок небольшой
• сливки жирностью 33% – 50 мл
• лук репчатый крупный – 1 шт.
• Для лукового мармелада
• бадьян – 3 звездочки
• лук репчатый – 1,6 кг
• уксус яблочный – 400 мл
• тмин – 20 г
• сахар – 1 кг
• соль – 2 ст. л.
• гвоздика (бутоны) – 2 ст. л.

Пошагово

1. Для приготовления куриного паштета филе отварить в небольшом количестве подсоленной воды.
2. Очищенный лук и морковь нарезать кубиками. На разогретую
3. сковороду налить 1 ст. л. оливкового масла и, помешивая, обжарить овощи до золотистого цвета. Добавить нарезанное филе, потушить вместе с овощами в течение 5 минут. Влить вермут, положить листья тимьяна, перемешать и тушить еще 5 минут.
4. Охлажденную смесь выложить в чашу комбайна, добавить сливки и взбить до однородного пюреобразного состояния.
5. Готовый паштет приправить молотым черным перцем, посолить и перемешать. Переложить паштет в кондитерский мешок и с помощью насадки «звездочки» порционно отсадить на небольшие крекеры или наполнить паштетом мини - эклеры. Поверх паштета выложить луковый мармелад.
6. Для приготовления лукового мармелада лук очистить и нарезать полукольцами. Выложить в миску, посыпать солью. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 1 час. Затем достать емкость с луком, аккуратно слить сок, образовавшийся за это время. Откинуть лук на дуршлаг и тщательно промыть его холодной водой.
7. В широкую сковороду выложить специи (бадьян и гвоздичные бутоны), высыпать сахарный песок, вылить уксус, перемешать и готовить на среднем огне в течение 5 минут (сахар должен полностью раствориться).
8. Добавить в сковороду лук и тмин, довести жидкость до кипения, после этого уменьшить огонь. Варить на медленном огне, периодически помешивая, в течение 2,5-3 часов. По окончании варки удалить из мармелада звездочки бадьяна и гвоздику. Готовый луковый мармелад разложить по стерилизованным банкам.