Пельмени с мясом, основной рецепт

Считается, что первыми начали лепить пельмени китайцы. Из Поднебесной вкусное и сытное кушанье проникло в Среднюю Азию и на Кавказ, а затем на Урал и в Сибирь. Каждый народ вносил в приготовление пельменей что-то свое, особенное.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 70 порций
• Количество калории: 542 килокалорий

Ингредиенты на 70 порций

• Для начинки:
• 250 г свиного фарша
• соль
• лук репчатый – 1 большая луковица
• 250 г говяжьего фарша
• чеснок – 1 зубчик
• Для теста:
• 600 г пшеничной муки
• соль мелкая морская
• яйцо – 1 шт.
• 1 стакан воды

Пошагово

1. Муку просеять, собрать горкой. Сделать сверху углубление, влить
2. в него яйцо и 1 ст. л. воды, добавить щепотку соли.
3. Собрать муку с краев к середине, чтобы вода и яйцо не выливались из углубления. Вымесить тесто, добавляя небольшими порциями оставшуюся воду.
4. * Вода для пельменного теста должна быть ледяной. Для этого
5. ее заранее ставят в холодильник.
6. Месить тесто, пока оно не станет эластичным и однородным. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 мин.
7. В это время приготовить начинку. Лук и чеснок очистить, мелко порубить. Смешать говяжий и свиной фарш, добавить лук с чесноком, посолить, поперчить.
8. Тщательно перемешать до однородности.
9. Готовое тесто разделить на 4 части, три из них накрыть влажным полотенцем и отложить. Оставшееся тесто скатать в жгут толщиной 2 см. Нарезать его на кусочки шириной 1,5 см.
10. На присыпанной мукой поверхности раскатать каждый кусочек теста
11. в тонкую лепешку.
12. Выложить в центр каждой лепешки по 1,5 ч. л. начинки, сложить кружок
13. с начинкой пополам так, чтобы получился «полумесяц».
14. Соединить концы «полумесяца» и скрепить их. Прижать пальцами,
15. чтобы концы склеились. Выложить пельмени на поднос, присыпать мукой и поставить в холодильник. Так же приготовить пельмени из оставшегося теста.
16. Пельмени следует сразу же отваритьили заморозить. Для замораживания их
17. раскладывают в один слой на присыпанный мукой поднос и убирают в морозильную камеру. Когда замерзнут, их можно переложить в пакеты.
18. Отваривают пельмени, кладя их небольшими порциями в кипящую, чуть подсоленную воду. Как только пельмени всплывут, достать их шумовкой, немного подержать над паром и подавать к столу
19. со сметаной, маслом или уксусом.