Песочный пирог с творогом, сливами и виноградом под меренгой

Предлагаю вам попробовать необычайно вкусный песочный пирог с творогом, сливами и виноградом под меренгой. Такой пирог можно испечь и для семейного чаепития, и на праздничный стол. Бесподобный, сочный, ароматный пирог обязательно придется по вкусу вам, вашим близким и гостям!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 42
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 105 килокалорий
• Повод: На праздник, Для детей, На день рождения, К чаю

Ингредиенты на 6 порций

• Для теста:
• Мука — 125 г
• Сметана — 60 г
• Масло сливочное или маргарин — 100 г
• Соль (щепотка)
• Сахар — 1-2 ст. л.
• Для начинки:
• Творог — 75 г
• Сметана — 1 ст. л.
• Сахар (в творог - 1 ст. л., для посыпки - 2 ст. л. ) — 3 ст. л.
• Сливы — 8-10 шт
• Виноград без косточек (ягодки) — 15-17 шт
• Для меренги:
• Яичные белки (сырые) — 2 шт
• Сахар — 3 ст. л.
• Лимонный сок — 1/1, ч. л.
• Масло сливочное (для смазывания формы) — 10 г

Пошагово

1. Муку просеять, добавить сахар и соль. Прямо в муку нарезать небольшими кусочками масло или маргарин.
2. Перетереть все руками в крошку, добавить сметану.
3. Замесить мягкое, эластичное тесто (возможно тесто немного будет липким). Тесто завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 минут.
4. К творогу добавить сметану и сахар. Погружным блендером взбить творог до однородной массы.
5. Далее форму для пирога (у меня д. 22 см) смазать маслом, выложить тесто и руками его разровнять по форме, формируя бортики. На тесто выкладываем творожную начинку.
6. На творог - порезанные кубиками сливы и ягоды винограда. Посыпать сверху сахаром.
7. Приготовить меренгу: холодные яичные белки взбить миксером до пышной пены с каплей лимонного сока или щепоткой соли. Понемногу добавлять сахар, продолжая взбивать до устойчивых пиков. Разместить меренгу сверху пирога «шапочкой», ложкой сформировать «волны».
8. Выпекать этот вкуснейший пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Пирогу дать остыть, порезать на части и можно подавать к столу. Приятного аппетита!