Гурьевская каша

Гурьевская каша — каша, приготовляемая из манной крупы на молоке с добавлением орехов, сливочных пенок, сухофруктов. Считается традиционным блюдом русской кухни, но было изобретено лишь в начале XIX века. Название каши происходит от имени графа Дмитрия Гурьева, министра финансов и члена Государственного Совета. Изобретена была Захаром Кузьминым, крепостным поваром отставного майора Оренбургского драгунского полка Георгия Юрисовского, у которого гостил Гурьев. Впоследствии Гурьев выкупил Кузьмина с семьёй и сделал штатным поваром своего двора. По другой версии сам Гурьев придумал рецепт каши. Это блюдо было самым любимым в меню императора Александра III. Перед крушением поезда в 1888 году императору подавали на десерт именно это блюдо. Когда к императору подошел официант, чтобы подлить сливок, произошел страшный удар и поезд сошел с рельсов.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Гарниры, Блюда из круп
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 52
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 116 килокалорий
• Повод: На завтрак, Для детей, На полдник

Ингредиенты на 7 порций

• Молоко — 1 л
• Манная крупа — 2/2, стак.
• Грецкие орехи (очищенные) — 100 г
• Сахар — 4 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Изюм — горсть
• Цукаты — горсть
• свежие ягоды, листики мяты, половинки грецких орехов (по вкусу)

Пошагово

1. Заливаем изюм кипятком, накрываем крышкой и даем настояться 15 минут.
2. Очищенные грецкие орехи заливаем кипятком и даем настояться 10-15 минут.
3. Снимаем с орехов кожицу.
4. Измельчаем орехи с помощью скалки.
5. Посыпаем 1 ст. ложкой сахара и отправляем в духовку на 3-4 минуты.
6. В кастрюлю вливаем пол литры молока, добавляем 3 ст. ложки сахара, ванильный сахар и ставим на огонь. Помешивая, всыпаем крупу в кипящее молоко.
7. Варим до получения густой манной каши.
8. Добавляем осушенный изюм и перемешиваем кашу.
9. Цукаты нарезаем мелкими кусочками.
10. Вливаем в форму оставшееся молоко, ставим в духовку. Снимаем образующиеся крепкие пенки, когда они начнут зарумяниваться, и складывать их на стол.
11. Форму для духовки смазываем маслом, выкладываем в нее тонкий слой каши и посыпаем орехами.
12. Сверху посыпаем нарезанными цукатами.
13. Сверху на кашу раскладываем нарезанные молочные пенки и повторяем слои 3-4 раза.
14. Сверху должна быть каша. Посыпаем ее сверху сахаром и запекаем в духовке минут 10.
15. Украшаем Гурьвскую кашу ягодами, листиками мяты и половинками грецкого ореха.
16. Приятного аппетита.