Мусс с черной смородиной

Несложный рецепт мусса с черной смородиной домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 260 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 260 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• цедра и сок 1 лимона
• свежая черная смородина – 350 г
• сахар – 85 г
• желатин – 10 г
• Для мусса:
• сок апельсиновый – 200 мл
• сливки жирностью 35% – 400 мл
• желтки – 5 шт.
• сахар – 200 г
• желатин – 15 г
• молоко – 450 мл

Пошагово

1. Смородину вымыть, поместить в миску и слегка раздавить. С лимона снять мелкой теркой цедру, из мякоти отжать сок. Добавить к смородине сахар, сок и цедру лимона и 3 ст. л. кипяченой воды. Перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 ч., а лучше на ночь.
2. Приготовить мусс. Желатин замочить в небольшом количестве теплой кипяченой воды. Желтки взбить с сахаром до однородности.
3. Молоко вскипятить, дать немного остыть и, интенсивно размешивая, добавить в желтковую смесь. Поставить на минимальный огонь и готовить, постоянно помешивая и не доводя до кипения, 3 мин. Снять с огня.
4. Добавить разбухший желатин, тщательно перемешать его до полного растворения. Затем протереть смесь через мелкое сито.
5. Добавить апельсиновый сок, перемешать и поставить в холодильник на 40 мин. Периодически перемешивать.
6. Желатин для смородины замочить в теплой кипяченой воде. Из миски со смородиной аккуратно слить в сотейник сок. Добавить набухший желатин, поставить на небольшой огонь и готовить, не доводя до кипения, до полного растворения желатина. Вернуть сок с желатином в миску со смородиной и поставить в холодильник.
7. Взбить сливки в плотную пену, добавить к молочному муссу и осторожно перемешать. Вернуть в холодильник. Разложить слоями мусс и ягодную смесь в широкие бокалы, накрыть и поставить на 4 ч в холодильник. Перед подачей украсить ягодами смородины.