Овощное рагу из кабачков и цветной капусты с грибами

Простой рецепт овощного рагу из кабачков и цветной капусты с грибами вегетарианской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 69 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Вегетарианская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 69 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Кабачок 500 г.
• Капуста цветная 400 г.
• Шампиньоны 200 г.
• Картофель 300 г.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Поваренная соль 0.5 ст. ложк
• Растительное масло 6 ст. ложк
• Вода 2 стак.

Пошагово

1. Овощное рагу из кабачков и цветной капусты с грибами – блюдо постное и очень вкусное. Вегетарианцы могут смело включить его в свое меню. Для приготовления этого летнего рагу берем кочан цветной капусты, грамм на 400, 2-3 кабачка, весом около полкилограмма, двести грамм шампиньонов, три - четыре картофелины, одну среднюю морковку, одну крупную луковицу, пол столовой ложки соли, шесть столовых ложек растительного масла. Овощи моем, морковку, картошку, лук чистим. Молодые кабачки с мягкой кожицей чистить не нужно, а если кожица твердая, то ее нужно снять с помощью овощечистки.
2. Очищенную луковицу нарезаем средними кусочками.
3. Морковку нарезаем тоже не мелко, кружочками, треугольничками.
4. Разрезаем шампиньоны на четвертинки, если грибы небольшие, а крупные нарезаем кубиками.
5. Картофель нарезаем крупно, как на жаркое или суп.
6. Так же, как и картофель, крупно нарезаем кабачки.
7. Кочан цветной капусты разбираем на кочешки и каждый из них разрезаем на две - три части.
8. В кастрюлю наливаем растительное масло и, как на сковороде, разогреваем его с полминуты на сильном огне.
9. Сначала в разогретое растительное масло высыпаем нарезанный лук, быстро в течение двух минут обжариваем его, не убавляя огонь.
10. Затем высыпаем к луку нарезанную морковку, перемешиваем.
11. Вслед за морковкой в кастрюлю сразу отправляем нарезанные шампиньоны, перемешиваем и продолжаем жарить все вместе две минуты, также на сильном огне.
12. Через две минуты в кастрюлю добавляем соль, снова перемешиваем.
13. Теперь выкладываем к поджаренным луку, морковке и грибам картофель.
14. Снова перемешиваем содержимое кастрюли, продолжая готовить на сильном огне.
15. Сразу после картофеля высыпаем нарезанные кабачки, перемешиваем еще раз, чтобы овощи в растительном масле продолжали быстро обжариваться.
16. И еще через минуту - две добавляем последний ингредиент рагу – цветную капусту. Хорошенько перемешиваем все овощи в кастрюле, готовим на сильном огне еще минуту.
17. Затем заливаем овощи двумя стаканами воды, и через две минуты убавляем огнь на маленький.
18. Кастрюлю прикрываем крышкой, оставив небольшой зазор для выхода пара, и готовим рагу на медленном огне в течение получаса.
19. Подаем горячее рагу из кабачков и цветной капусты с грибами на стол к ужину, или к обеду на второе.