Шашлык из свинины от Алексея Зимина

Знаменитый шеф-повар и телеведущий поделился рецептом приготовления ароматного шашлыка из свинины.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Мясо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Жарение

• Время подготовки: 6 часов
• Время приготовления: 10 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 151 килокалорий
• Повод: Пикник

Ингредиенты на 4 порции

• Свинина (шея) 1 кг
• Лук красный1 шт
• Лук (белый) 1 шт
• Гранат (зерна) 1 стак.
• Паприка (сладкая) 1 ст. л.
• Чабер сухой1 ст. л.
• Базилик1 ст. л.
• Укроп1 пучок
• Кинза1 пучок
• Петрушка1 пучок
• Лаваш (армянский) 1 шт
• Перец черный молотый1/1, ст. л.
• Соль2 ч. л.

Пошагово

1. Свинину нарезать ломтями толщиной 2,5 см. Каждый кусочек разрезать на четыре части, сложить в емкость и просолить: начать с чайной ложки соли и затем по необходимости добавлять. Проверить степень солености можно, обжарив небольшой кусок для пробы. Затем свинину посыпать специями. Лук нарезать полукольцами, добавить в свинину и перемешать.
2. Главное – использовать белый лук, вкус у него яркий, но не резкий, как у репчатого. Мясо надо помять две - три минуты, чтобы оно начало выделять сок, и накрыть фольгой. После этого шашлык необходимо мариновать при комнатной температуре минимум пять - шесть часов, а лучше ночь, и утром убрать на час - другой в холодильник.
3. Приготовление на мангале занимает примерно девять минут. Зелень крупно нарубить и перемешать с красным луком, нарезанным полукольцами. На тарелку положить лаваш, мясо, сверху – салат. Посыпать зернышками граната.