Канапе с провесной скумбрией и яблоком

Мы внесём долю разнообразия в рыбные канапе, используя вместо хлеба слайсы отварного картофеля. Перламутрово-радужная жирная скумбрия и сочное зелёное яблоко позднего зимнего сорта Гренни Смит, выведенного ещё в 1868 году австралийской бабушкой, селекционером-любителем, по имени Анна Мария Смит (в девичестве, Шервуд), дополнят общую гармонию вкуса.

Использование острой Горчицы на рассоле добавит этим канапе пикантности, а слой маринованных в соевом соусе колец репчатого лука завершит эту авторскую фантазию азиатской нотой.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 10 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 147 килокалорий
• Повод: Банкет, ужин, обед

Ингредиенты на 8 порций

• Базилик зелёный свежий 8 веточка
• Горчица 1 ст. л.
• Картофель 3 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Скумбрия солёная 1 шт.
• Соус соевый 2 ст. л.
• Яблоко 1 шт.

Пошагово

1. У нас уже есть отварной картофель и готова Скумбрия провесная. Также мы позаботились и о наличии Горчицы на рассоле (кстати, этот вид вкусно заменить и медовой французской горчицей на апельсиновом соке). И нас порадовал уже переживший своё звёздное время куст базилика, наличием совсем молоденьких ароматных листочков.
2. Скумбрию провесную разделаем на филе без кожи.
3. Картофель отварной очистим от «мундиров».
4. Репчатый лук режем не слишком тонкими кольцами.
5. И немного маринуем его в соевом соусе, пока мы будем заниматься другими продуктами.
6. Отварной картофель нарезаем на 16 одинаковых слайсов.
7. 1/1, сочного зелёного яблока очищаем от серединки и нарезаем на 8 сегментов (полезно обработать срезы лимонным соком, чтобы яблоко не темнело).
8. Выкладываем 8 картофельных слайсов на блюдо.
9. Щедро промазываем их острой Горчицей на рассоле.
10. Поверх горчицы — замаринованные кольца лука.
11. И снова картофель.
12. Повторяем горчицу.
13. На горчичный слой укладываем яблочную дольку.
14. Внахлёст на яблоко разместим кусок филе Скумбрии провесной.
15. И маленький листик базилика.
16. Закрепим конструкцию канапе шпажками или деревянными зубочистками. Приятных гастрономических впечатлений!