Карамельный пирог

Карамельный пирог, его оригинальное название «Пчелиные соты», является традиционным малайзийским десертом. Основа пирога бисквитная, имеющая оригинальный соблазнительный карамельный вкус и, главное, — текстуру, которая и привлекла моё внимание. Текстура полностью соответствует названию — соты и есть соты. Пирог имеет коричнево-шоколадный цвет, а вкус — с нотками карамели, поэтому его и называют «карамельный пирог».

Текстура в виде сот получается сама, на срезе проявляется его замысловатый рисунок. Когда я увидела этот рецепт, просто не смогла пройти мимо. Если пирог выпекать в глубокой форме, то сота получается шире, а время выпечки нужно увеличить до 55-65 минут. Главное, чтобы форма обладала достаточной высотой для поднятия — в 2 раза выше теста где-то.

Пирог получается в меру сладким и сочным, а текстуру его можно рассматривать и любоваться ею долго. Малайзийская кухня представляет собой переплетение кухонь многих рядом проживающих народов: индийской, тайской, малайской, китайской и других.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Тайская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 1 час 10 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 36 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 10 порций

• Вода 250 мл
• Масло сливочное 80 г
• Мука пшеничная 190 г
• Разрыхлитель 9 г
• Сахар 210 г
• Сгущённое молоко 180 г
• Яйца куриные 6 шт.

Пошагово

1. Для выпечки пирога приготовим яйца, масло, муку, сахар, воду, сгущёнку, разрыхлитель.
2. Приготовим тесто: отмерим сгущёнку — около 2/2, банки.
3. По 1 добавляем яйца, взбивая блендером.
4. Постепенно добавим 190 г муки с разрыхлителем (9 г), размешаем до однородности.
5. Займёмся карамельной заливкой — это можно сделать в первую очередь, чтобы она могла остыть. 210 г сахара растопить на среднем огне.
6. Немного поварить до коричневости.
7. Влить 250 мл воды, она будет шипеть и брызгать, осторожно! Сахар превратится в большой леденец, увариваем минут 10-15 до его полного растворения.
8. Перельём в другую посуду для скорейшего остывания. Добавим 80 г сливочного масла.
9. Растворим масло и вынесем смесь на балкон до полного остывания.
10. В чуть тёплом состоянии смесь добавляем в тесто.
11. Вымешиваем до однородности.
12. Выливаем в форму. Духовку нагреть до 180°С, поставить пирог на решётку в нижнюю треть духовки. Выпекать минут 40 для подобной широкой формы, 55-65 минут — в узкой (кексовой). Духовку отключить и оставить ещё минут на 5-10, потом открыть дверцу, но тоже дать постоять, сразу не вынимать. Готовность проверим, как всегда, деревянной шпажкой, она может быть влажной, но чистой.
13. Затем пирог вынимаем, переворачиваем.
14. И украшаем на своё усмотрение.
15. Остужаем и подаём к чаю, кофе.