Рыбное суфле

Рыбное суфле... Говорят такое замечательное блюдо из рыбы, раньше готовили в школьных столовых и детских садах. К сожалению я, в своём советском детстве, рыбного суфле не помню совсем. Запеканки из рыбы были, котлеты были, даже крокеты из рыбы помню, а вот суфле пробовать не приходилось, оно меня почему-то миновало.)) Что ж, тем лучше, есть повод приготовить его сейчас, к тому же рыбу я просто обожаю.

Хлеб размоченный в молоке, как в некоторых рецептах в интернете, в суфле я добавлять не стала. Мне захотелось большей воздушности, да и вообще считаю, что суфле — не котлеты, не нужен там хлеб. В итоге получилось нежное блюдо из трески и овощей — вкусное, лёгкое и нежное. Такое рыбное суфле отлично подойдёт для спортсменов, тех, кто следит за фигурой и конечно же, для детей.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 256 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Лук репчатый 150 г
• Морковь 150 г
• Орегано сухой 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
• Соль крупнокристаллическая 1.5 ч. л.
• Треска филе 300 г
• Укроп сухой 1 ч. л.
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Подготовьте необходимые ингредиенты: охлаждённое филе трески, яйца, лук, морковь, соль и специи. Также понадобится немного масла для смазывания формы.
2. Разогрейте духовку до 190°С. Измельчите очищенные лук и морковь в мелкие кусочки.
3. Добавьте к овощам кусочки рыбного филе и желтки. Всё тщательно измельчите комбайном. Если у вас не охлаждённое, а размороженное филе, то его лучше всего измельчить отдельно от остальных продуктов, а потом отжать от лишней жидкости и уже смешать всё вместе.
4. Готовую массу посолить, поперчить, добавить орегано и укроп.
5. Белки тщательно взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.
6. Аккуратно вмешать белки в массу венчиком. Как будто готовите бисквитное тесто.
7. Выложите в огнеупорную, смазанную маслом, форму, лучше керамическую или из жаропрочного стекла.
8. Выпекайте в хорошо разогретой духовке примерно 30-35 минут. На нижний уровень духовки лучше поставить ёмкость с водой, так суфле не пересохнет. Подавайте блюдо в горячем или тёплом виде с любым гарниром по вкусу.