Аджика из сливы «Угорка»

Национальная кухня:
  1. icgroa

    By:icgroain: 12 дек 2016
    Member

    Регистрация:
    1 дек 2016
    Комментарии:
    38
    Симпатии:
    66

    Отойдя от рецепта классической аджики, появилось много различных вариаций этого соуса – из слив ткемали, угорки, хрена, с приправой кари и еще много чего. Некоторые из них можно приготовить на зиму без варки, другие необходимо непременно стерилизовать. Мы же решили вам предложить лучший рецепт с фото, который подробно покажет, как сделать домашнюю аджику из красных слив. Можно упростить себе задачу и использовать в рецепте томатную пасту или покупной сок, но именно со свежими помидорами, ядреным летним чесноком, жгучим острым перцем мы получим просто идеальное блюдо, которое будет моментально сметаться со стола. Небольшую порцию можно не варить, в чистых сухих банках ее можно хранить несколько месяцев в прохладном месте. Ну а дольше на зиму лучше все же проварить и герметично закатать.

    Итак, ниже в нашем пошаговом рецепте с фото показано приготовление острой аджики из слив с чесноком на зиму. Можно смело закрывать несколько порций, но не вместе, а по отдельности, делая различную степень остроты. Более острый соус можно расфасовать по маленьким баночкам или бутылочкам от детского питания. А те порции, где жгучего перца меньше – в поллитровые банки, которые наверняка будут съедаться за один раз.

    Характеристики рецепта

    • Национальная кухня: Восточная кухня
    • Тип блюда: Консервация
    • Сложность рецепта: Несложный рецепт
    • Время подготовки: 19 минут
    • Время приготовления: 50 мин
    • Количество порций: 10 порций
    • Количество калории: 239 килокалорий
    • Повод: Пост, ужин, обед, перекус

    Аджика из сливы «Угорка»

    Ингредиенты на 10 порций

    • Кориандр молотый 1 ч. л.
    • Лук репчатый 2 шт.
    • Перец острый 1 шт.
    • Перец сладкий 4 шт.
    • Сахар 100 г
    • Слива 1500 г
    • Сок томатный 200 мл
    • Соль морская 2 ст. л.
    • Тимьян (Чабрец) сухой 2 ч. л.
    • Чеснок 1 головка

    Пошагово

    1. Для приготовления аджики из синих слив нам необходимы: слива «Угорка», томатный сок свежеприготовленный, соль, сахар, болгарский перец, горький перец, лук репчатый, кориандр сушёный молотый, тимьян сушёный, чеснок. Вес сливы указан без косточки.
    2. Слива «Угорка» бывает нескольких разновидностей. Отличие в размере и в том, на сколько хорошо отделяется косточка. Моя отделяется хорошо. Бывают сорта, когда кость не отделить. В этом случае нужно вымыть сливу. Натереть её на тёрке. Косточка останется у вас в руках.
    3. Моя слива отделяется легко. Я удалила косточку и смолола мякоть сливы на мясорубке. Очистите лук, острый горький перец, болгарский перец. При работе с острым перцем нужно придерживаться определенных правил безопасности. Даже на сухих руках он оставляет свои частички. Если такой рукой дотронуться до кожи можно получить неприятные ощущения (особенно опасно трогать глаза). Лучше работать в перчатках. Я делаю всё без перчаток. Держу перец за хвостик. Острым ножом разрезаю перец пополам. Этим же ножом удаляю семена. Остается отрезать хвостик и бросить мякоть перца в мясорубку.
    4. Также как сливу, болгарский перец, лук, острый перец пропустите через мясорубку.
    5. Влейте томатный сок. Масса получится несуразная. Перемешайте её. Поставьте массу на плиту и при среднем огне варите 10 минут.
    6. По мере уваривания, масса станет однородного бордово - красного цвета и чем дольше вы её варите, тем темнее она становится. В массу добавьте специи: тимьян, кориандр. Добавьте соль и сахар. Баланс соли и сахара можно отрегулировать самостоятельно. Варите ещё 10 минут. В процессе варки аджика не кипит как вода. Она булькает, выпуская очагами горячий воздух из своей массы. Будьте осторожны. Не обожгитесь. Теперь добавьте выдавленный через пресс чеснок. Варите ещё 1 минуту.
    7. Помешивая, доведите аджику до готовности. Разложите по стерильным банкам и закрутите. Можно просто переложить в посудину и хранить в холодильнике. Из указанного количества слив получилось 1,5 литра аджики (3 баночки по 0,5 мл).
     

    Aobwuum и deejn нравится это.

  2. Oanxiae

    By:Oanxiaein: 18 дек 2016
    Таня

    Регистрация:
    5 дек 2016
    Комментарии:
    31
    Симпатии:
    48
    @icgroa,:) очень аппетитное фото аджики из сливы «угорка»
     
    f_svetlana и Evneomki нравится это.
  3. xdmwwkuat

    By:xdmwwkuatin: 1 янв 2017
    Member

    Регистрация:
    30 дек 2016
    Комментарии:
    14
    Симпатии:
    27
    выглядит очень аппетитно
     
    Рита_Т и Foalheysq нравится это.
  4. Оснадчук Л

    By:Оснадчук Лin: 15 янв 2017
    Оснадчук Лёля

    Регистрация:
    8 дек 2016
    Комментарии:
    21
    Симпатии:
    37
    Очень довольна аджикой из сливы «угорка»! Благодарю за рецепт.
     
    Маркова А, solomenko94 и Ayusqna нравится это.
  5. Iieeqsoao

    By:Iieeqsoaoin: 26 фев 2017
    Вера Л

    Регистрация:
    11 фев 2017
    Комментарии:
    16
    Симпатии:
    19
    отлично! муж в восторге... да и гостям понравилося....
     
    ДашаЯ нравится это.
  6. Neyoetj

    By:Neyoetjin: 23 июн 2017
    Пустобаева

    Регистрация:
    24 янв 2017
    Комментарии:
    19
    Симпатии:
    32
    Мы тоже недавно первый раз делали аджику из сливы «угорка». Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем :)
     
    Aaxersuew нравится это.
  7. Инна_О

    By:Инна_Оin: 4 сен 2017
    Инна

    Регистрация:
    20 дек 2016
    Комментарии:
    17
    Симпатии:
    30
    Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила - просто супер получилось!
     
    Qoupuomeg нравится это.
  8. l_arina

    By:l_arinain: 18 окт 2017
    Лискова Арина

    Регистрация:
    21 дек 2016
    Комментарии:
    33
    Симпатии:
    46
    Обалденная темка! Спасибо! Пригодится многим хозяюшкам!
     
    О_Удовика нравится это.
  9. kostyaeva91

    By:kostyaeva91in: 7 мар 2018
    Костяева

    Регистрация:
    27 май 2017
    Комментарии:
    19
    Симпатии:
    26
    Когда делала аджику из сливы «угорка» и не сомневалась, что получится вкусно!
     
Top