Пирог-рыбник.

Рецепт этого пирога придумала наша мама. Так как папа был заядлым рыбаком ей приходилось постоянно утилизировать большое количество разной рыбы. Вот она и старалась каждый раз готовить что-то новое. У нас прижился именно этот рецепт очень вкусного пирога. Единственное, что я в нем изменила--вместо обычного лука стала использовать лук-порей. Несмотря на то, что тесто для пирога используется постное и готовится очень просто, получается оно необыкновенно вкусным, не отличить от слоеного. Для начинки можно использовать филе любой белой рыбы.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Несладкая выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 41
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 68 килокалорий
• Повод: На завтрак, На обед, Для детей, На Пасху, На день рождения, 23 февраля, День победы, Полезно и вкусно

Ингредиенты на 5 порций

• масло растительное — 1 стак.
• вода теплая — 1 стак.
• соль (для теста и начинки) — 1 ч. л.
• мука пшеничная — 600 г
• филе хека (можно любой рыбы по вкусу) — 600 г
• яйца выреные — 5 шт
• лук - порей — 1 шт
• перец черный молотый (по вкусу)
• майонез — 2 ст. л.
• листья базилика
• паприка молотая — 1 ч. л.

Пошагово

1. Сначала нужно приготовить тесто. В миску влить растительное масло и воду, добавить соль. перемешать. Постепенно добавить муку и замесить гладкое, мягкое, очень податливое тесто. Скатать его в шар, затянуть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
2. Рыбное филе вымыть и мелко нарезать. Лук - порей нарезать мелкими кусочками. Яйца порезать кубиками, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Начинка готова!
3. Тесто разделить на две неравные части. Большую часть раскатать размером больше формы, в которой будете выпекать пирог. уложить тесто в форму так, чтобы получились бортики. излишки теста срезать проведя скалкой по краю формы.
4. Сверху на тесто выложить начинку, разровнять и поскольку хек - -рыба достаточно сухая, то свехну нужно выдавить немного майонеза.
5. Раскатать оставшееся тесто и закрыть пирог. Рыбные пироги должны обязательно быть закрытыми, чтобы сок оставался внутри и пирог получился сочным, а не сухим. Отправьте форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут
6. Готовый пирог достать из формы (он очень легко вынимается), переложить на блюдо и по краю посыпать паприкой.
7. Украсить готовый пирог можно колечками лука - порея и листьями базилика.
8. Если вы собираетесь приготовить праздничный вариант пирога, то его можно украсить цветком из лука - порея. Для этого отрезать белую часть лука, примерно 5 см. Сверху сделать надрезы крест накрест не доходя при этом до основания. Затем поставить цветок разрезом вниз в холодную воду или, если хотите подкрасить, то в воду с пищевым красителем. Оставьте на 5-10 минут, затем достаньте и обсушите. цветок для украшения готов!
9. В разрезе рыбный пирог выглядит так. Он получается достаточно сочным, с очень вкусным, нежным тестом на вкус никак не отличающимся от слоеного. Пробуйте и наслаждайтесь!!!