Аджика на зиму без стерилизации

Есть такие заготовки, которые не всегда следует подвергать сложной обработке. При этом они долго хранятся и совершенно не портятся. Читайте, как приготовить аджику на зиму без стерилизации.

Аджику без стерилизации готовят разными способами. Вообще-то ее не всегда варят для этого. Можно просто перемолоть овощи, залить их уксусом, маслом и засыпать специями. Температура хранения такого продукта не должна превышать +5 градусов, если вы собираетесь хранить аджику до весны. Если использовать мой способ с варкой, то такую овощную закуску можно хранить и при +15.

Количество порций: 1

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Тип блюда: Закуски, Аджика
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 5 ч
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 217 килокалорий

Ингредиенты на 1 порцию

• Помидоры — 6 Килограмм
• Перец болгарский — 1 Килограмм
• Перец чили — 300 Грамм (кладем по вкусу)
• Чеснок — 300 Грамм (кладем по вкусу)
• Соль неочищенная — 2/2, Стакана (чуть больше или чуть меньше)
• Сахар — 1 Стакан
• Масло растительное — 1,5 Стакана
• Уксус — 200 Миллилитров

Пошагово

1. Итак, подготавливаем овощи. Сперва моем помидоры и перец. Обязательно удостоверьтесь, что на овощах не осталось грязного налета. Это может способствовать развитию неблагоприятной среды в аджике.
2. Сначала расправляемся с помидорами. Нужно полностью убедиться, что все они свежие и неподпорченные. При малейшем сомнении берем нож и отсекаем подозрительную часть. Попки тоже можно срезать.
3. Переходим к перцу. Болгарский и чили перцы у нас уже вымыты и обсушены. Отрезаем от них хвостики. Разрезаем перцы вдоль, вытаскиваем из них семена. Нарезаем овощи на кусочки.
4. Нам понадобится блендер. Хотя это не панацея. Помидоры и перец можно просто нарезать мелко - мелко острым ножиком. Но с блендером или мясорубкой удобнее. Перемалываю помидоры в блендере. По желанию шкурку можете снять. Кладу молотые помидоры в кастрюлю, довожу до кипения.
5. Пока помидоры вскипают, перемалываю перец. Кладу его в кипящие помидоры. Довожу до кипения, добавляю растительное масло и варю около часа на медленном огне. За 10 минут до готовности кладу соль, сахар и уксус. Выключаю. Добавляю молотый чеснок, рубленую зелень. Перемешиваю.
6. Пока аджика будет остывать, подготовим банки. Хорошенько вымоем их. Крышки зальем кипятком. Это будет щит от бактерий. Остывшую аджику раскладываем по банкам и убираем в прохладное место. Это может быть балкон, подвал или холодильник. Аджику можно есть сразу. Приятного аппетита!