Пирог с ревенем и клубникой

Пирог с начинкой из ревеня и клубники на основе тонкого песочного теста лучше всего делать в начале лета, когда вырастает свежий ревень и созревает клубника. Но можно взять замороженную клубнику, а ревень может вырастать и несколько раз за сезон, поэтому выбирайте любой удобный момент и готовьте! Вкусное чаепитие будет обеспечено.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пироги (сладкие), торты, Фрукты
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка, Миксер

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 460 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Сливочное масло 150 г
• Сахар (песок) 250 г
• Яичный желток 1 шт.
• Мука пшеничная 300 г
• Ревень 300 г
• Клубника 300 г
• Цедра лимонная тертая 2 ч. л.
• Крахмал кукурузный 30 г
• Сухари ванильные 50 г

Пошагово

1. Для основы пирога нужно приготовить песочное тесто. Размягченное масло смешайте с сахаром и взбейте добела. Добавьте яичный желток, муку, 2-3 ст. л. холодного молока или воды и сделайте мягкое тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на полчаса.
2. Пока тесто охлаждается, можно сделать начинку. Ревень нарежьте кубиками.
3. Нарезанный ревень положите в сковороду с толстым дном, засыпьте сахаром и поставьте на небольшой огонь. Количество сахара может быть разным, в зависимости от кислоты ревеня и сладости клубники. Лучше взять меньше, а потом попробовать и отрегулировать.
4. Добавьте клубнику и цедру лимона, аккуратно перемешайте и нагревайте, пока сахар не растворится в выделившемся соке.
5. Крахмал растворите в небольшом количестве холодной воды (2-3 ст. л. ) и влейте раствор в сковороду. Сразу же хорошо перемешайте, чтобы не образовались комки.
6. Когда начинка загустеет, уберите ее с огня и остудите.
7. От теста отделите кусок примерно в 1/1, и отложите. Остальное тесто раскатайте между двумя листами пекарской бумаги до толщины в полсантиметра.
8. Выстелите тестом форму для выпечки, выступающие края обрежьте и добавьте к отложенной части теста.
9. Дно получившейся корзинки присыпьте измельченными сухарями, чтобы отделить основу от влажной начинки. Подготовленную начинку выложите сверху.
10. Остатки теста тоже раскатайте, нарежьте полосками и сделайте из них сетку поверх пирога.
11. Запекайте пирог в разогретой до 190 градусов духовке до золотистого цвета верха (примерно 20-25 минут).
12. Готовый пирог остудите в форме.
13. Когда он остынет, нарежьте острым ножом и подавайте.