Печенье "тающие моменты" (melting moments)

Простой рецепт печенья "тающие моменты" (melting moments) американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45. Содержит всего 327 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Выпекание

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 45
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 327 килокалорий
• Повод: Рождество

Ингредиенты на 6 порций

• Мука пшеничная1 стак.
• Крахмал кукурузный1/1, стак.
• Сахарная пудра1/1, стак.
• Соль1 щепотка
• Масло сливочное несоленое150 г
• Цедра апельсина1 ч. л.
• Яйца куриные (крупные) 1 шт
• Ванильный экстракт1 ч. л.

Пошагово

1. Вариация на тему рецепта популярного в Америке рождественского печенья «Melting moments» от тамошнего признанного мастера Роуз Леви Бирнбаум (Rose Levy Beranbaum).
2. Емкость мерного стакана - 240 мл.
3. Просеять муку, крахмал и сахарную пудру, добавить соль и перемешать. Это наша сухая смесь. Если вы чувствительны к крахмалу, замените четверть стакана крахмала равным количеством мелко смолотого бланшированного миндаля.
4. В маленькой мисочке взбить вилкой яйцо, добавить ванильную эссенцию и перемешать. Сливочное масло комнатной температуры взбить электромиксером до кремообразной консистенции. Добавить цедру, если используете ее, перемешать.
5. Всыпать в емкость с маслом сухую смесь и перемешивать на умеренной скорости только до тех пор, пока все не соединится (масса будет неоднородной). Добавить яйцо и перемешать.
6. Выложить массу из емкости, обернуть пищевой пленкой (или переложить в пластиковый контейнер) и поместить в холодильник на час или на два часа. Отщипывая небольшие кусочки из охлажденной массы, сформовать маленькие шарики размером около 3-4 см и укладывать их на противень, накрытый пекарской бумагой, сохраняя безопасную дистанцию (тесто в духовке расплывается). Окунуть вилку в муку и расплющить каждый шарик, делая насечки либо в одном направлении, по диагонали, либо крест - накрест.
7. Выпекать в духовке, нагретой до 180 градусов, примерно 12 минут. Время ориентировочное, поэтому будьте внимательны, не передержите! Печенье готово, когда оно приобретает слабый кремоватый оттенок и легко снимается с бумаги – попробуйте поддеть его снизу лопаткой. Не поддается? Значит, рано вынимать, пусть допекается.
8. Горячее печенье остудить на металлической решетке. Хранить «Тающие моменты», как и любое другое печенье, рекомендуется в плотно закрывающейся банке, чтобы не впитало влагу.
9. Автор рецепта и фото: i - lara. livejournal. com