Ракушки с орехово-финиковой начинкой и английским кремом

Макароны на сладкое А почему бы и нет? Это ведь не просто макароны, а ракушки, большие и красивые. Начинка у них экзотическая, а крем, который подают к таким ракушкам, ложками можно есть – такой он вкусный. В общем настоящее лакомство для маленьких гурманов. Если вам кажется, что начинка слишком сладкая, смешайте ее с творогом.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 80 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• 12 конкилье (пасты в виде больших ракушек)
• 130 г очищенных грецких орехов
• 130 г очищенного миндаля
• 130 г сдобного сухого печенья (типа «Юбилейного»)
• 150 г мягких вяленых фиников
• 1/1, ч. л. молотой корицы
• 1 белок
• сливочное масло для смазывания
• Для английского крема:
• 100 мл жирных сливок
• 150 мл молока
• 3 яичных желтка
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 3 ч. л. кукурузного крахмала
• цедра 1 апельсина

Пошагово

1. Отварите в большой кастрюле в подсоленном кипятке ракушки до состояния «аль денте», откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и обсушите.
2. Для начинки у фиников удалите косточки, мякоть мелко порубите. Грецкие орехи, миндаль и печенье измельчите блендером в не слишком мелкую крошку. Смешайте финики с орехами, крошками, корицей и слегка взбитым яичным белком.
3. Разложите начинку поровну в каждую ракушку. Растопите масло. Выложите ракушки на смазанный маслом пергамент, смажьте маслом каждую ракушку со всех сторон и поставьте в разогретую до 170 С духовку на 10 мин.
4. Пока ракушки запекаются, приготовьте крем. Налейте в сотейник с толстым дном сливки с 2/2, молока и доведите до кипения. Снимите с огня.
5. Взбейте яичные желтки с сахаром, кукурузным крахмалом и оставшимся молоком. Взбивайте, пока масса не станет светлой и однородной. Налейте в получившуюся массу немного горячего молока со сливками и перемешайте.
6. Влейте яичную массу в сотейник со сливками и молоком, тщательно перемешайте венчиком. Поставьте крем на самый слабый огонь и готовьте, помешивая, пока крем не загустеет. Снимите с огня и смешайте с измельченной цедрой.
7. Подавайте ракушки горячими или теплыми с теплым кремом.

Кстати

Как вариант подачи: используйте расплавленный на водяной бане шоколад – обмакните в него каждую ракушку. Если финики жесткие, замочите их в теплой воде на 20–40 мин., затем обсушите.