Вкусный свекольник по рецепту Джейми Оливера

Вместе с весной близится потепление, а это значит, что скоро все перейдут от теплых супов к легким салатам и холодным закускам. Сегодня мы покажем вам простой, пошаговый рецепт холодного свекольника от шеф-повара Джейми Оливера. Свекла, которая содержится в этом супе в изобилии, санирует кишечник за счет большого содержания клетчатки, регулирует жировой обмен за счет беатина, а также способствует лечению атерсколероза и гипертонии за счет содержания магния. Еще свекла содержит необходимую для беременных фолиевую кислоту, которая способствует формированию здоровой нервной системы ребенка.

Свекольник — это настоящий весенне-летний суп. Он не только приятный на вкус, но и красивый на вид, а значит, обед будет проходить с еще большим удовольствием. Подачу свекольника можно разнообразить на свой вкус и цвет: можно добавить туда вареное яйцо, укроп, редис, кинзу или любой другой подходящий к свекле ингредиент. Рецепт рассчитан на 4 порции.

Список ингредиентов:

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Первое блюдо
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для веганской диеты
• Технология приготовления: Варить
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 185 килокалорий
• Повод: 1 час

Ингредиенты на 4 порции

• Свекла 600 г
• Холодная вода 750 мл
• Куриный или овощной бульон 500 мл
• Пахта или кефир 300 мл
• Натуральный йогурт, жирный 150 мл
• Редис 4 шт.
• Сельдерей 2 стебелька
• Лимонный сок 1 ст. л.
• Сахар 1 ст. л.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Пошагово

1. Для начала хорошенько промойте и очистите сырую свеклу и натрите ее на крупной терке. Положите тертую свеклу в кастрюлю залейте холодной водой, доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и варите в таком состоянии 20 минут.
2. Когда свекла немного размякнет, добавьте к ней бульон, сахар и снимите с огня. Полностью остудите жидкость при комнатной температуре или уберите в холодильник на 1 час. После того как жидкость со свеклой в кастрюле остынет, воспользуйтесь блендером на минимальной скорости и слегка пюрируйте (но не переусердствуйте), чтобы придать супу еще более яркий вид.
3. К холодному супу добавьте пахту или кефир, натуральный йогурт и лимонный сок. Обязательно попробуйте: если суп показался вам сладковатым, то добавьте к нему соль, перец по вкусу или можете немного увеличить количество лимонного сока.
4. Подавайте суп холодным с небольшим количеством нарезанной редиски, сельдереем и зеленью на свой вкус. Вприкуску к свекольнику хорошо подойдет мягкий серый хлеб с семечками и небольшим количеством соленого масла. Приятного аппетита!