Домашний "Наполеон" с заварным кремом

Никакой праздник не обходится без торта. И, конечно же, лучше приготовить свой домашний торт. Этот - беспроигрышный вариант: простой в приготовлении и любимый всеми гостями.

У каждого кулинара есть свой рецепт приготовления домашнего Наполеона с заварным кремом, и я ничем не отличаюсь, у меня тоже есть такой рецепт. Домашний торт получается нежным, хорошо пропитанным и очень вкусным. Главное — набраться терпения и дать Наполеону пропитаться, и тогда ваши труды будут высоко оценены родными и гостями.

Количество порций: 6-8

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Торты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 7 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 244 килокалорий
• Повод: На праздничный стол

Ингредиенты на 6 порций

• Мука — 700-750 Грамм (100 г. для крема)
• Яйца — 2 Штуки
• Холодная вода — 150 Миллилитров
• Коньяк или водка — 2-3 Ст. ложек
• Лимонный сок — 1 Ст. ложка
• Соль — 1 Щепотка
• Молоко — 1,5 Литра
• Сахар — 350 Грамм (можно и больше)
• Сливочное масло — 600 Грамм (400 г. для теста мерзлое, 200 г. для крема мягкое)
• Сгущенное молоко — 100 Грамм
• Ванилин — 1,5 Грамма
• Желтки — 7 Штук

Пошагово

1. В небольшой миске смешайте воду, лимонный сок и коньяк или водку. В стакане легонько перемешать яйца с солью, соедините с соком, водкой и водой.
2. В часть муки необходимо натереть мерзлое масло, хорошо перемешайте.
3. Дальше добавляем в муку с маслом жидкую смесь и хорошо замешиваем тесто, добавляя остальную муку. Тесто не должно липнуть к рукам.
4. Делим готовое тесто на 11-12 шариков, отправляем его в пищевой пленке в морозилку на полчаса.
5. Тем временем займемся заварным кремом. Желтки смешиваем с ванилином и сахаром, добавляем 50 г. молока холодного, хорошо перемешиваем.
6. Добавляем муку, еще 50 г. молока, аккуратно перемешиваем и переливаем в кастрюлю побольше.
7. Молоко, что осталось, нам необходимо довести до кипения и горячим понемногу вливать в желтковую смесь.
8. Получившуюся смесь надо довести до кипения, не забывая при этом помешивать. Крем должен загустеть. Убираем кастрюлю с огня, добавляем масло (30 г. ). Остужаем его, периодически помешивая.
9. Сливочное масло надо взбить со сгущенкой. И дальше добавляем заварной крем по одной столовой ложке в масло со сгущенкой, при этом взбиваем миксером.
10. В разогретой до 220 градусов духовке нам на протяжении 1 минуты надо прогреть противень, посыпанный мукой.
11. Каждый шарик теста надо раскатывать очень тонко, затем — вырезать круг, используя тарелку, и наколоть вилкой всю поверхность. Лишнее не убираем с противня, обрезки нам понадобятся для обсыпки торта.
12. Выпекаем коржи на протяжении 5-7 минут до золотистого цвета. Обрезки надо измельчить в крошку. Туда же можно добавить орехи, мелко порезанные.
13. Остывшие коржи щедро смазываем кремом, при этом не забываем про края.
14. Красиво обсыпаем торт крошкой с орехами со всех сторон — и отправляем его в холодильник лучше всего на ночь.