Если пришла весна, то почему бы не воспользоваться подарками с ближайшего луга и не подать к столу блюда из дикорастущих трав?Сегодня мы порадуем вас рецептом вареников, в котором используется молоденькая крапива, настоящий кладезь витаминов и микроэлементов.Эта травка не только вкусная, но и лекарственная. Например, она жизненно необходима тем, у кого есть склонность к кровотечениям. Чаи с крапивой значительно снижают такие риски!Но мы соберём крапиву, чтобы насладиться её вкусом в традиционных украинских варениках. У каждого может найтись немного времени, чтобы выбраться на свежий воздух и пополнить запас юных сочных трав для использования в домашней кулинарии. Не забудьте надёжные перчатки для защиты рук!Характеристики рецептаНациональная кухня: Украинская кухняТип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 40 минВремя приготовления: 40 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 22 килокалорийПовод: Ужин, обед, завтракИнгредиенты на 6 порцийДля теста для вареников на кефиреКефир 500 млМука пшеничная 5 ст.Сахар 1 ст. л.Сода 1 ст. л.Соль 1 ч. л.Яйца куриные 1 шт.Начинка для вареников с крапивой и яйцомКрапива свежая 1 пучокЛук зелёный 1 пучокЛук репчатый 1 шт.Масло подсолнечное рафинированное 100 млСоль 1 щепоткаЧеснок 0.5 головкаЯйца куриные 4 шт.ПошаговоУ нас уже готово Тесто для вареников на кефире, собрана крапива, зелёный лучок и отварены домашние куриные яйца. Поэтому сразу ставим воду в большой ёмкости, подсолив её, чтобы к моменту заброса первой сформованной партии вареников она уже бурлила.Крапива была залита кипятком и успела остыть. Поэтому мы можем спокойно обрывать её нежные листочки.Мелко нашинкуем лук репчатый и чеснок. Спассеруем их на растительном масле.Добавим в румяную пассеровку листья крапивы и выпариваем из неё лишнюю влагу.Теперь очередь нарезанных пёрышек зелёного лука.Опционально добавляем кусочек сливочного масла (60-80 г). Так будет вкусней, но это делать не обязательно.В размягчённую и уменьшившуюся в объёмах зелень добавляем рубленные отварные яйца. Солим готовую начинку для вареников.Теперь займёмся тестом. Сформуем из 1 части валик.Разрежем его на порционные кусочки.Раскатаем скалкой сочни.Распределим на сочнях нашу начинку для вареников.Сформуем наши пироги - полумесяцы с крапивно - яичной начинкой.Отвариваем нашу первую партию вареников в кипящей подсоленной воде. Это займёт около 6 минут.Выкладываем готовые вареники шумовкой в подходящую закрывающуюся ёмкость, сдабривая их маслом и встряхивая. Так же поступаем и с оставшимися партиями вареников. Подаём их к столу с пылу, с жару, подгарнировав сметаной, шкварками, жареным репчатым луком, на выбор, в соответствии с вашими предпочтениями. Приятных гастрономических впечатлений!