Лосось запеченный с начинкой из мелкой белорыбицы в зелёном маринаде

Большую рыбу, начиним филе маленькой рыбки, сделаем зелёный маринад для рыбы и на гарнир приготовим 3 различных сорта риса, белый, красный и чёрный. Ну очень вкусно и ароматно.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из рыбы
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 53
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 187 килокалорий
• Повод: На ужин, На обед, На праздник, Полезно и вкусно

Ингредиенты на 5 порций

• Лосось (тушка целиком) — 1,5 кг
• Филе мелкой рыбы (у меня мойва и икра мойвы) — 300 г
• Соль — 1 ч. л.
• Укроп (для соуса) — 1 пуч.
• Масло растительное (для соуса) — 100 г
• Лимон (половина в соус, половина на украшения) — 1 шт
• Сахар (в соус) — 1 ч. л.
• Зелёный лук — 1 пуч.
• Специи (по вкусу) — 1 ч. л.
• Рис белый (для гарнира) — 150 г
• Рис красный (для гарнира) — 150 г
• Рис чёрный — 150 г

Пошагово

1. 3 вида риса белый, красный и чёрный промываем в отдельных чашках и замачиваем примерно на 30 мин. Чёрный рис замачивают побольше, часа на 2, пока он мокнет, промойте несколько раз.
2. Промытый и замоченный рис раскладываем в отдельные горшочки, солим, добавляем подходящие специи. К красному рису я добавила готовую смесь для риса (Состав: соль (57%), куркума, душистый перец, имбирь, корица, мускатный орех, гвоздика, тмин, базилик, тимьян, чеснок. ) К черному рису я добавила несколько грибов и посолила. К белому рису добавила смесь перцев и соль. Заливаем водой 1:2 закрываем крышкой и томим в духовке вместе с рыбой.
3. Подготавливаем рыбу, большую рыбу чистим и разделываем на 2 больших филе с кожей, укладываем в подходящую емкость и заливаем маринадом. 1 пучок укропа мелко нарезать, добавить соль, сахар, сок половины лимона, растительное масло, добавьте немного воды, если соус густой, хорошо перемешайте и замаринуйте рыбу минимум на час. Филе мелкой рыбки тоже посолите и добавьте подходящих специй. Я использовала готовую лимонную приправу к рыбным блюдам (Состав: морковь, лук, лимонная кислота, паприка, черный, зеленый и розе перец, сахар, эстрагон, лимонный порошок. )
4. Когда рыба промаринуется, берём огнеупорную форму и укладываем в неё нашу рыбу. Сначала кладём первое филе большой рыбы кожей вниз, укладываем стрелки зелёного лука.
5. Следующим слоем раскладываем слой из филе мелкой рыбы.
6. Сверху всё закрываем вторым филе большой рыбы. Немного прижимаем и поливаем оставшимся соусом от маринования. Огнеупорную форму сверху затягиваем пищевой фольгой.
7. Рыбу и рис запекаем в духовке на среднем жаре тем - ра 180 гр. 45-60 мин. ориентируйтесь по своей духовке до готовности.
8. Готовую рыбу немного остудите, переложите на красивое блюдо и украсьте лимоном, зеленью и сеткой из постного майонеза. Рис можно подать прямо в горшочках и каждый сам положит сколько хочет. Соус в котором запекалась рыба, получился очень вкусный и мы использовали его как подливку.
9. Наша рыбка и рис готовы. Вкусно, ароматно и сытно.
10. Так выглядит порция, рис накладывала специальным приспособлением, которое формует шарики.
11. Получившаяся рыбка во всей красе.