Вареники с картофелем на сыворотке и кукурузной муке

Мягкие и очень вкусные вареники. Добавление кукурузной муки дает красивый желтоватый цвет, а сыворотка - пышность. Начинка в варениках может быть любой. Тесто, которое можно замесить в хлебопечке, а можно и вручную, получается пластичным и податливым. 

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из теста
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 28
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 102 килокалорий
• Повод: На завтрак, На обед

Ингредиенты на 5 порций

• Мука пшеничная — 100 г
• Мука кукурузная — 100 г
• Сыворотка — 130-150 мл
• Яйца — 1 шт
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сода (щепотка)
• Картофель — 3-4 шт
• Лук репчатый (в картофель - 1 шт., для зажарки - 1 шт. ) — 2 шт
• Растительное масло
• Перец черный, соль (по вкусу)

Пошагово

1. Если замес происходит в хлебопечке, поместить в ведерко ингредиенты согласно инструкции. Яйцо немного расколотить в мерном стакане и добавить сыворотку до полного стакана. Муку - и пшеничную, и кукурузную просеять. Режим - «Тесто». Если вручную - смешать пшеничную и кукурузную муку, сделать углубление, добавить соль и соду, яйцо, сыворотку и замесить крутое тесто.
2. Картофель отварить в подсоленной воде, воду слить и потолочь. 1 луковицу порезать и обжарить на растительном масле. Добавить в картофельное пюре, поперчить, перемешать и остудить.
3. Тесто раскатать и вырезать формой тонкие небольшие лепешки.
4. В каждую лепешку положить картофельную начинку и слепить вареники.
5. Варить в подсоленной воде 10-12 минут (тесто с добавлением кукурузной муки варится немного больше времени).
6. Вторую луковицу порезать и обжарить на растительном масле. Вареники выложить на тарелку, поперчить (по желанию), сверху - обжаренный лук с маслом и положить ложку сметаны. Приятного аппетита!