Классическое ризотто с курицей и грибами

Лучшее блюдо итальянской кухни для вас - оригинальный вкус и простота!

Чтобы приготовить настоящее итальянское Ризотто с грибами и курицей, нужно не только следовать оригинальному кулинарному рецепты приготовления этой еды, но и использовать особый сорт риса. Называется он арборио. Это крахмалистый рис.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Ризотто
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 121 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Сливочное масло 2 стол. л.
• Грибы (лучше белые грибы, но можно любые, я делаю с шампиньонами) 220 гр
• Куриное филе (грудки) 300 гр
• Соль 1 чайн. л.
• Перец черный молотый 0.25 чайн. л.
• Бульон (куриный) 5.5 стак. (200 мл)
• Растительное масло 1 стол. л.
• Лук репчатый 2 шт.
• Рис 1.5 стак. (200 мл)
• Вино белое (сухое) 0.5 стак. (200 мл)
• Пармезан 100 гр
• Петрушка (нарезанная) 2 гр

Пошагово

1. Итак, возьмите чугунный казан и растопите в нем сливочное масло, поставив его на плиту. Порежьте грибы на ломтики и положите их в казан. Сделайте огонь слабее. Готовьте грибы, постоянно мешая, около пяти минут. Они должны стать румяными. Порежьте на кусочки курицу и положите ее в казан к грибам. Посолите и поперчите. Готовьте так еще минуты 4. Выложите грибы и курицу в тарелку. В кастрюлю налейте бульон и доведите его до кипения. В казане снова растопите сливочное масло и обжарьте на нем, порезанный на кубики, репчатый лук. Потом положите к нему рис. Мешая, обжарьте все вместе в течение 3-х минут. Посолите и налейте в рис белое сухое вино. Готовьте так, пока вино не впитается полностью в рис. Влейте полстакана бульона. Мешая, варите, пока бульон не впитается в рис. Затем снова добавьте бульон и, перемешивая, варите его. Примерно рис варится полчаса. Консистенция блюда должна получиться вязкой за счет крахмалистого риса. Перемешайте с ним грибы и курицу. Посыпьте ризотто с курицей и грибами натертый пармезан. Добавьте петрушку. Немного поварите, помешивая. Приятного вам аппетита!