Овощной бульон

Овощной отвар просто незаменимая вещь в кулинарии — он может быть основой блюда или «раствором» для соуса, или самостоятельным блюдом для выздоравливающего организма. На основе овощного бульона часто готовят ризотто, лёгкие летние супы и многочисленные блюда из риса. Бульон как овощной, так и мясной содержит очень мало белков, поэтому чаще используется как завлекающее блюдо перед основным.

Самый распространённый овощной бульон готовится из репчатого лука, моркови и корня сельдерея. Так же часто в бульон добавляют помидоры, несколько зубчиков чеснока и обязательно специи — лавровый лист, душистый перец и в самом конце щепотку соли. Мы предлагаем добавить в бульон небольшой кабачок. Овощной бульон тем и хорош, что в него можно «сложить» всех овощей совсем по чуть-чуть и всё равно получится отличная заготовка к основному блюду.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 295 килокалорий
• Повод: Пост, ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Кабачок 1 шт.
• Корень сельдерея 100 г
• Лавровый лист 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Перец душистый 5 шт.
• Соль 1 щепотка
• Чеснок 1 зубчик

Пошагово

1. Для бульона берём кабачок, корень сельдерея, репчатый лук, морковь и специи. Указанное количество овощей рассчитано на кастрюлю объёмом 2 литра.
2. Все овощи хорошо помыть, очистить и крупно порезать.
3. Выложить овощи в кастрюлю, добавить специи, залить холодной водой, затем довести до кипения и варить 35-45 минут на медленном огне.
4. Готовый бульон процедить, а затем можно сразу использовать или хранить в холодильнике 1-2 дня.