Вареники с шампиньонами

Кулинарные шедевры из пресного теста и разнообразных начинок можно найти во многих кухнях мира. Но всё же родиной вареников поистине считают — Украину хотя их аналоги (например, пельмени или манты) присутствуют в рационе всех славянских народов. Начинок для вареников существует огромное количество и среди них — вареники с грибами.

Для начинки можно использовать вёшенки, грузди, лисички, шампиньоны и любые другие грибы по вкусу. В моём случае выбор пришёлся на шампиньоны. Вареники с грибами рекомендую подавать со сметаной и свежей зеленью.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 327 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 8 порций

• Для теста для вареников
• Вода кипячёная 100 мл
• Масло подсолнечное нерафинированное 2 ст. л.
• Молоко 100 мл
• Мука пшеничная 2.5 ст.
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 1 шт.
• Грибная начинка для вареников
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло подсолнечное нерафинированное 50 мл
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Петрушка свежая 10 веточка
• Соль 1 щепотка
• Шампиньоны свежие 300 г

Пошагово

1. Для приготовления необходимо куриное яйцо, мука пшеничная, соль, вода, молоко, шампиньоны, лук репчатый, петрушка, масло подсолнечное, перец чёрный молотый.
2. В небольшой миске соединяем молоко, воду и добавляем хорошую щепотку соли. Размешиваем и слегка подогреваем, чтобы жидкость была слегка тёплой.
3. В глубокую миску просеиваем муку. Делаем небольшое углубление в середине, разбиваем в середину 1 яйцо.
4. Добавляем в миску воду смешанную с молоком и солью. Тщательно вымешиваем тесто.
5. Затем добавляем подсолнечное масло, и продолжаем вымешивать. Если тесто получается липким, то добавьте ещё муки. )
6. Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем на 40 минут.
7. Пока тесто «отдыхает», займёмся начинкой. Шампиньоны порезать мелкими кубиками.
8. Репчатый лук измельчить.
9. На разогретой сковороде с подсолнечным маслом обжариваем лук до золотистого цвета.
10. Когда лук обжарится, выкладываем грибы. Хорошо перемешиваем, добавляем соль и чёрный молотый перец. В процессе жарки из грибов будет выделяться сок. Готовить начинку необходимо пока весь сок не испарится.
11. Спустя время, начинка готова. Петрушку измельчить, добавить к грибам, хорошо перемешиваем.
12. Готовую начинку необходимо остудить.
13. От общей массы теста отщипываем кусок теста и раскатываем его толщиной 1 см.
14. С помощью стакана выдавливаем круги. Убираем лишнее тесто.
15. На каждый круг теста выкладываем чайную ложку начинки.
16. Плотно защипнуть края вареников.
17. В подсоленную кипящую воду выкладываем вареники. Варим около 5-7 минут, по стандартной технологии. Готовые вареники выловить шумовкой. Приятного аппетита!