Тесто пушистое. Пирог довольно высокий, со вкусной корочкой.Характеристики рецептаНациональная кухня: Авторская кухняТип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Непростой рецептТехнология приготовления: ВыпеканиеНам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф, хлебопечкаВремя подготовки: 2 ч 30 минВремя приготовления: 40 минКоличество порций: 12 порцийКоличество калории: 259 килокалорийПовод: Встреча с друзьями, Завтрак, ПолдникИнгредиенты на 12 порцийоколо 500-600 грамм сливШтрейзель:0,5 стакана муки40 грамм сливочного масла3 столовые ложки сахараДрожжевое тесто:3 стакана муки3/3, стакана сахара35 г свежих дрожжей (10 г сухих)7/7, стакана молока5 яиц0,5 чайной ложки соли100 г сливочного масла или маргарина16 г ванильного сахара1 яйцо для смазывания тестаПошаговоПодготовить тесто: в миске растереть дрожжи с сахаром (1 ст. л. ), влить теплое молоко и добавить 1/1, муки. Выдержать в теплом месте в течение 15-20 минут.Затем просеять оставшуюся муку в большую миску. Яйца с сахаром и солью взбить, довести, помешивая, на водяной бане до нагревания.Растопить сливочное масло.Опару добавить в миску с просеянной мукой, затем вылить теплые яйца и перемешать все вручную. Затем залить теплое сливочное масло и замесить тесто до гладкости. Тесто будет иметь довольно жидкую консистенцию.Посыпать слегка поверхность теста мукой, накрыть и оставить в теплом месте подниматься в течение 40-60 минут.За это время вымыть сливы, разрезать пополам, вынуть косточки.Подготовить штрейзель: смешать муку с сахаром и добавить растопленное сливочное масло.Смешать ингредиенты – получится мелкая крошка.Тесто выложить на выстланный пергаментом противень (у меня 30 х 21 см), разровнять смазанными маслом руками, смазать взбитым яйцом. На поверхность плотно выложить сливы срезами вверх и посыпать штрейзелем.Дать пирогу подняться в течение приблизительно 30 минут. Поставить в духовку, предварительно нагретую до 170 градусов, через 10 минут увеличить температуру до 190 градусов и выпекать еще 15-20 минут до золотисто - коричневого цвета.Вынуть. Охладить. Разрезать на порции.Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!