Солянка абхазская (без копчёностей)

Есть в абхазской кухне такое блюдо, как мясная солянка. Не следует путать её с привычной деревенской похлёбкой с копчёностями. Блюдо очень нежное, Мясо становится таким мягким, что тает во рту. Солёный огурчик даёт остроту и соль. Мне как-то не хочется осознавать, что такое блюдо следует относить к супам. Как по мне, это полноценное мясное блюдо, требующее гарнира. Классически подаётся с овощами или с мамалыгой. Блюдо такое вкусное, что его можно есть и без гарнира.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Абхазская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 102 килокалорий
• Повод: Банкет, ужин, обед

Ингредиенты на 6 порций

• Аджика сухая 1 ст. л.
• Вода 1 ст.
• Говядина мякоть 1000 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 50 мл
• Огурцы маринованные 2 шт.
• Перец чёрный молотый 1 г
• Соль 1 г
• Томатная паста 2 ст. л.
• Чеснок 3 зубчик

Пошагово

1. Для приготовления солянки нам нужна говядина, соль, перец, аджика сухая красная, томатная паста, лук репчатый, огурцы солёные. Может использоваться зелень петрушки или кинзы.
2. Репчатый лук нарезать кубиком. Мясо говядины освободить от остатков костей и жёстких волокон, солёные огурцы нарезать соломкой.
3. На растительном масле в сотейнике обжарить лук до прозрачности. Не нужно его румянить сильно.
4. К обжаренному луку выкладываем, нарезанную соломкой, говядину.
5. Обжариваем всё вместе около 10-12 минут. Добавляем перец и сухую красную аджику. Перемешиваем. Вливаем 1 стакан кипятка и ставим на медленный огонь. Тушим всё 1 час под крышкой.
6. Добавляем солёные огурцы, томатную пасту, нарезанный чеснок. Перемешиваем.
7. При необходимости добавьте воды так, чтоб вершинки кусочков мяса торчали из бульона. Проверьте на соль, специи. Выключаем.