Азербайджанский плов в жаренном лаваше с зеленью

Сложный рецепт азербайджанского плова в жаренном лаваше с зеленью домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 49 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Плов
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 49 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Длиннозерный рис 500 г
• Баранина 400 г
• Печеные каштаны 20 штук
• Армянский лаваш 3 штуки
• Укроп 1 пучок
• Зеленый лук 1 пучок
• Кинза 1 пучок
• Петрушка 1 пучок
• Белый лук ½ головки
• Лимоны ½ штуки
• Топленое сливочное масло 3 столовые ложки
• Оливковое масло 3 столовые ложки
• Растительное масло 3 столовые ложки
• Шафран ¼ чайной ложки
• Черный перец горошком 5 штук
• Лавровый лист 2 штуки
• Морская соль 1,5 чайные ложки
• Альбухара 8 штук

Пошагово

1. Рис замочить на 2 часа в соленой воде.
2. Баранину порезать на небольшие кусочки, залить водой, добавить соль, перец горошком, лавровый лист и варить около часа на медленном огне.
3. В большую кастрюлю или казан налить растительное масло, закрыть дно 2–4 слоями лаваша.
4. Выложить рис на лаваш, долить немного воды (она должна только покрывать рис), добавить топленое масло и шафран, накрыть крышкой и томить на очень медленном огне около 20 минут.
5. Укроп, зеленый лук, кинзу и петрушку измельчить.
6. Из половинки лимона выжать сок.
7. Каштаны порезать небольшими кусочками.
8. Половинку луковицы почистить и мелко порубить.
9. Разогреть в сковороде оливковое масло и пожарить лук до золотистого цвета.
10. Выложить к луку вареную баранину, измельченную зелень, влить лимонный сок, если нужно, немного посолить и тушить на медленном огне 5 минут.
11. Добавить ягоды альбухара и каштаны, перемешать и тушить все вместе еще 2–3 минуты, а затем выложить к рису и перемешать так, чтобы не повредить лаваш.

Ягоды альбухара можно заменить на барбарис.