Плов

Рецептов приготовления плова очень-очень много! Я предлагаю рецепт, который очень любим в нашей семье. Так готовит плов мой папа. Плов получается ароматный, рассыпчатый, сочный. Я затрудняюсь сказать точно, сколько получается порций, но его получается много. Съедается он быстро. К плову можно подать овощной салат, или крупно нарезанные помидоры с луком.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 59
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 163 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• 1.5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)
• 1 кг риса (в идеале сорта девзира)
• 600 г моркови
• 500 г лука
• 1 ст. л. зиры
• 1 ст. л. барбариса
• ½ ст. л. куркумы
• 1 головка чеснока
• красный молотый перец
• черный молотый перец
• соль
• растительное масло

Пошагово

1. Лук нарезать соломкой.
2. Мясо нарезать небольшими кусочками.
3. Морковь нарезать брусочками.
4. В большом количестве растительного масла (около 150 мл) обжарить лук до золотистого цвета.
5. Добавить мясо, обжарить.
6. Добавить морковь, тушить 5–7 минут (крышкой не накрывать. )
7. Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.
8. Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой, тушить 35–40 минут, на среднем огне.
9. Рис промыть 5–6 раз, в холодной воде.
10. Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!), разровнять.
11. Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Немного посолить. Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.
12. Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис. Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара. Готовить под крышкой до готовности (около 20–25 минут).
13. Затем все перемешать и подавать к столу.
14. Приятного аппетита!