Овощное рагу

Простой рецепт овощного рагу мексиканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 253 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Мексиканская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Жарение

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 253 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 7 порций

• кабачки 1-2 шт.
• баклажаны 1-2 шт.
• перец сладкий 3 шт.
• морковь 2 шт.
• лук 2-3 шт.
• помидоры 3 шт.
• гвоздика 2 шт.
• зелень
• масло подсолнечное

Пошагово

1. Овощи вымыть и обсушить.
2. Баклажаны разрезать вдоль на две половинки, посолить и оставить на 15 минут.
3. Через 15 минут соль смыть, разрезать половинки баклажана еще раз вдоль и крупно порезать поперек.
4. Кабачок разрезать вдоль на две половинки, удалить семечки и порезать крупными кубиками (из молодого кабачка удалять мелкие семечки не нужно).
5. Морковь почистить и порезать кружочками.
6. У перцев срезать верхушку, удалить середину.
7. Перец порезать крупными кусочками.
8. Помидоры вымыть, разрезать каждый помидор крестиком у основания и опустить на 1-2 минуты в кипяток, затем снять кожицу.
9. Помидоры порезать дольками или крупными кубиками.
10. Лук нарезать полукольцами.
11. Зелень мелко нарезать.
12. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить овощи по отдельности на сильном огне 2-3 минуты.
13. Сначала обжарить баклажаны, переложить их в утятницу или казан и немного посолить, поперчить и посыпать зеленью.
14. Затем обжарить кружочки моркови, выложить ее на баклажаны, слегка посолить и поперчить.
15. На морковь выложить обжаренный болгарский перец, посолить, поперчить, посыпать зеленью.
16. Сверху, на перец, выложить обжаренные кабачки, посолить, поперчить, посыпать зеленью.
17. На кабачки уложить обжаренный лук, на лук - помидоры.
18. Обжаренные овощи лучше перекладывать в утятницу без растительного масла, иначе рагу получится слишком жирным.
19. В рагу можно добавить пару гвоздичек и немного корицы.
20. Накрыть утятницу крышкой и тушить на слабом огне около 30 минут, не перемешивая овощи.
21. Воды доливать не нужно - овощи дадут достаточно сока.