Запеканка из баклажанов и кабачков с фаршем

Простой рецепт запеканки из баклажанов и кабачков с фаршем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 169 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 169 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Баклажан 500 г.
• Кабачок 300 г.
• Мясной фарш 400 г.
• Куриное яйцо 3 шт.
• Сметана 200 г.
• Пищевая соль по вкусу
• Специи и приправы по вкусу
• Рафинированное растительное масло 3 ст. ложк

Пошагово

1. В разгар лета, когда на прилавках изобилие овощей, такая запеканка из баклажанов и кабачков с фаршем очень часто на нашем столе, предлагаю и вам попробовать её приготовить. Из овощей для запеканки можно использовать только баклажаны, но кабачки со своим нейтральным вкусом смягчают баклажаны, поэтому я использую и то и то. А вот только из кабачков готовить такую запеканку мне не понравилось, получается пресновато. Итак, сначала баклажаны промываем, досуха вытираем и нарезаем. Нарезаем в зависимости от размера баклажан – кружками или их половинками.
2. Нарезанные баклажаны сразу укладываем в дуршлаг, посыпая небольшим количеством соли.
3. В таком виде оставляем баклажаны на полчаса, только дуршлаг надо поставить на миску, так как будет выделяться сок.
4. Кабачки у меня были замороженные, такие надо только предварительно разморозить. Свежие кабачки промываем и нарезаем кружочками (молодые), ну а из зрелых сначала извлекаем семена и снимаем с них кожуру, затем уже нарезаем кусочками, по размеру примерно как кусочки баклажанов.
5. Обжариваем кабачки на растительном масле.
6. С двух сторон до золотистого цвета.
7. Выкладываем обжаренные кабачки на тарелку, пусть пока остынут.
8. Баклажаны промываем, даем воде стечь.
9. Затем обжариваем баклажаны на сильном огне с добавлением минимума масла (баклажаны очень хорошо впитывают масло и если лить его много, то много его они и впитают, нам это ни к чему).
10. Форму для духовки смазываем тонким слоем масла. На дно выкладываем в один слой кусочки баклажан, желательно поплотнее друг к другу.
11. Берем фарш, делим его примерно на две равные части.
12. Одну часть фарша распределяем по баклажанам.
13. Посыпаем фарш специями и щепоткой соли.
14. На фарш равномерно выкладываем обжаренные кабачки.
15. Поверх кабачков выкладываем вторую часть фарша.
16. Последний слой опять баклажаны, тут уже не важно, чтобы слой был плотным, просто раскладываем кусочки баклажан более - менее равномерно.
17. Для заливки соединяем сметану и яйца.
18. Добавляем щепотку соли и перемешиваем при помощи вилки до однородности.
19. Получившейся смесью заливаем слои овощей и фарша.
20. Запекаем в предварительно разогретой духовке примерно сорок минут, до золотистого цвета.
21. Запеканка из баклажанов и кабачков с фаршем готова, если фарш был нежирный, то отлично и в холодном виде.