Ореховый корж с облепиховым кремом

В воскресный вечер я люблю побаловать себя и семью не просто каждодневными блюдами, но и непривычными десертами. Сегодня у нас - ореховый корж с облепиховым кремом. Удивительное сочетание продуктов, чарующий аромат и невероятный вкус вам обеспечены.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 170 килокалорий
• Повод: Более 3-х часов

Ингредиенты на 3 порции

• Сахар 300 г
• Мука 250 г
• Сливки 35% 250 мл
• Сливочное масло 150 г
• Мед 2 ст. л.
• Яйца 2 шт.
• Козинаки 200 гр
• Разрыхлитель 1 пакетик
• Облепиха 150 г
• Сахар 100 г
• Желтки яичные 4 шт.
• Сливки 35% 150 мл
• Корица молотая 2 ч. л.
• Ликер Куантро или Лимончелло 40 м

Пошагово

1. Перетереть 300 грамм сахара с тремя яйцами в пену и убрать в холодильник на полчаса.
2. Затем смешать муку, сливки, сливочное масло и мед до однородного теста. Добавить в него яйца с сахаром и еще раз хорошенько перемешать. Козинаки измельчить (проще всего делать это при помощи колотушки). Завернуть в какое - нибудь полотенце плитки с козинаками и бить по ним колотушкой, пока они не измельчатся. Не перестарайтесь, чтобы не превратить орехи в порошок. Добавить козинаки в тесто, еще раз перемешать и перелить его в смазанную маслом форму для выпечки. Разогреть духовку до 170 градусов и выпекать так час.
3. Теперь крем. В сотейнике проварить 100 грамм сахара со 150 граммами облепихи на сильном огне, помешивая примерно 7 минут. Затем протереть через сито горячую облепиховую массу (это нужно для того, чтобы убрать косточки из облепихи) и снова перелить в сотейник.
4. Поставить сотейник на средний огонь и добавить в облепиховую массу 40 мл ликера Куантро, 1,5-2 ч. л. молотой корицы и 150 мл сливок. Проварить так еще 7 минут, помешивая.
5. Взбить желтки в блендере до пенного состояния и точно так же добавить в сотейник. Совет. Чтобы желтки не свернулись, во время того как будете вливать их в сотейник, быстрыми и круговыми движениями вращайте ложкой облепиховую массу. Готовить так до загустения (примерно 7-10 минут). Остудить.
6. Готовый корж вытащить из духовки, остудить и через сито вылить на него облепиховый крем. Украсить можно грецкими орехами и облепиховыми меренгами. Если вы в Москве, то подобные меренги можно найти в магазине Волконский.
7. Оставьте пирог в таком состоянии примерно за час перед подачей. Приятного чаепития!