Борщ, наверное, самый популярный суп на территории Восточной Европы и России. Его рецепты в семьях бережно передаются из поколения в поколение, а некоторые даже держатся в строгой тайне. Вариаций рецептов борща не так много, по крайней мере в нашей культуре можно встретить всего 2 разновидности: горячий красный борщ или холодный на основе кисломолочной продукции. В Западной Европе также постарались повторить рецептуру этого вкусного супа, но в ресторанах чаще можно встретить вегетарианский или обезжиренный варианты. А теперь взглянем на пошаговый рецепт классического борща с говядиной.В Британии, где я сейчас нахожусь, как это ни странно, борщ — это довольно популярный вариант обеда, поскольку здесь тоже любят и уважают первые блюда. Правда, чаще всего борщ можно встретить в вегетарианском варианте с добавлением большого количества специального томатного соуса – томато пассата. Его можно приготовить дома, но лично я для экономии времени использую обычную томатную пасту из супермаркета. Размер порции — 4 тарелки.Характеристики рецептаНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Первое блюдоСложность рецепта: Непростой рецептОсобенности: Рецепт для веганской диетыТехнология приготовления: ВаритьНам понадобится: ГрильВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 169 килокалорийПовод: 2 часаИнгредиенты на 3 порцииАзу из говядины 200 гВода 3 лЛук белый 1 шт.Чеснок 2 зубчикаТоматная паста 2 ст. л.Свекла 2 шт.Морковь большая 1 шт.Картофель молодой 6 шт.Капуста свежая 150 гЛавровый лист 2 шт.Соль по вкусуПерец по вкусуСметана для подачиУкроп для подачиПошаговоСначала нужно приготовить мясной бульон для основы. В 3 литра воды положите азу из говядины и доведите до кипения. Снимите всю пену и убавьте огонь до среднего.В воду с мясом выдавите весь чеснок, положите лавровые листья и варите 80–90 минут.За 20 минут до того, как бульон будет готов, очистите и нарежьте небольшими кубиками картофель.После этого нашинкуйте капусту и отложите ее в миску с картофелем. Когда бульон будет готов, положите в кастрюлю с мясом картофель с капустой, доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите так еще 15 минут.Пока часть ингредиентов варится, натрите на крупной терке морковь со свеклой.Целую луковицу очистите, мелко нашинкуйте и добавьте к моркови и свекле.Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук, морковь и свеклу на среднем огне в течение 15 минут.Как только овощи станут мягкими, выложите их в кастрюлю с мясом, добавьте туда же томатную пасту, посолите по вкусу и варите на среднем огне еще минут 20.После того, как суп будет готов, дайте ему настояться еще 10 минут перед подачей.Готовый борщ подавайте горячим со свежей сметаной и зеленью. Приятного аппетита!