Заварной масляный крем

На поиски этого крема ушло много времени. В итоге получилось так: я его слепила из того что… приглянулось.

Такой крем, как мне кажется, идеально подойдёт для капкейков, он прекрасно держит форму (что самое главное!), не тает, он совсем не приторный во всех смыслах (жирность, количество сахара), и его можно сделать любым по вкусу и цвету, в зависимости от настроения.

Применений ему тоже много. Например, испекли вы бисквит, разрежьте его пополам и намажьте заварным масляным кремом, вкус только выиграет, а внешний вид порадует.

Или ещё. Мастика. Многие знают, что под мастику годятся далеко не все крема, если крем на водной основе, то ждите что ваша мастика попросту «потечёт». Чтоб этого не случилось, опытные хозяйки готовят масляный крем, но зачастую он слишком жирный. А такой крем придётся по душе всем, и умелым хозяюшкам, желающим порадовать гостей своими шедеврами, и гостям.

И конечно же вспомните всеми любимый «Наполеон». Хотите немного разнообразить и внести что-то новое во вкус такого привычного и любимого торта? Перемажьте «Наполеон» заварным масляным кремом… и наслаждайтесь традиционным вкусом, но с «изюминкой».

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 325 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 12 порций

• Для крема
• Апельсин 2 шт.
• Масло сливочное 100 г
• Молоко 400 мл
• Мука пшеничная 2 ст. л.
• Сахар 100 г
• Яйца куриные 4 шт.

Пошагово

1. Вам понадобится: молоко, яйца (желтки), сахар, сливочное масло, мука, апельсины.
2. Отделите белки от желтков. Белки можете смело замораживать, они вам ещё пригодятся.
3. С апельсинов снимите цедру и выдавите сок (100-120 мл).
4. смешайте желтки, сахар, муку, апельсиновый сок и цедру.
5. В отдельной кастрюле доведите до кипения молоко.
6. Влейте молоко в смесь из желтков, сахара и муки. Хорошо размешайте, чтоб не было комочков.
7. Поставьте на огонь и варите до загустения (примерно 1 минуту).
8. Сливочное маслонемного растопите и взбейте.
9. Добавьте масло в заварной крем и хорошо перемешайте.
10. Дайте крему постоять в холодильнике минимум 2 часа (за это время масло схватиться и крем будет хорошо держать форму).