Овощной суп-пюре с луковыми чипсами и адыгейским сыром

Пока прилавки еще ломятся от свежих сезонных овощей - не упускайте момент! По максимуму старайтесь употреблять овощи в пищу - это же так вкусно, легко и, безусловно, очень полезно! Предлагаю попробовать элементарный на первый взгляд суп-пюре из овощей. Пикантность и необычность этому супу придают луковые чипсы и адыгейский сыр

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Варка, Томление, Фритюр

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 322 килокалорий
• Повод: Ланч, Обед, Романтический ужин, Ужин

Ингредиенты на 4 порции

• баклажан 1 шт.
• кабачок 1 шт.
• лук репчатый 1/1, шт.
• морковь 1 шт.
• стебель сельдерея 1 шт.
• помидоры 2 шт.
• луковые чипсы 3 ст. л.
• адыгеский сыр 50 г
• зелень 1/1, пучок(а)
• масло растительное 1 ст. л.

Пошагово

1. Овощи вымыть, при необходимости почистить, порезать произвольно
2. В кастрюлю с толстым дном налить масло, разогреть и обжарить слегка лук и морковь
3. Следом отправить все остальные овощи
4. Вскипятить воду и залить овощи так, чтобы вода лишь слегка покрывала их. Довести до кипения, прикрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности овощей. В конце варки посолить
5. Взбить блендером овощи. Должен получиться густой суп - пюре
6. Разлить горячий суп по тарелкам, украсить луковыми чипсами, порезанными на мелкие кусочки адыгейским сыром и зеленью.
7. Подавать немедленно

Луковые чипсы продаются уже готовые в магазине специй и приправ. Однако, их можно приготовить и самим. Для этого кусочки лука нужно запанировать в муке и обжарить во фритюре до хрустящего состояния. Выложить на бумажное полотенце для впитывания лишнего жира

Суп-пюре не принято разогревать. Поэтому не готовьте много этого супа, лучше каждый день готовить свежий - ведь делается он очень быстро