Хычины с фаршем и зеленью

Хычин - пирог с картофельно-сырной или мясной начинкой с зеленью, национальное блюдо карачаевцев и балкарцев. Любое застолье было просто немыслимо без хычина. Трапеза без хычина считается бедной, особенно без хычина мясного. Вот и я вам предлагаю свой вариант хычина, сытного и очень вкусного!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Хлеб и лепешки
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 33
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 110 килокалорий
• Повод: На природу, На ужин, На обед

Ингредиенты на 6 порций

• мука — 3-4 стак.
• кефир — 0,5 л
• сода пищевая (без горки) — 0,5 ч. л.
• соль — 1 ч. л.
• фарш свиной (нежирный) — 450 г
• зеленый лук — 1 пуч.
• укроп — 1 пуч.
• лук репчатый (большая головка) — 1 шт
• масло сливочное (для смазывания лепешек) — 100 г
• растительное масло (для жарки)

Пошагово

1. Замешиваем тесто: кефир смешиваем с содой, солью и мукой.
2. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам.
3. Для начинки возьмем свиной фарш, его следует посолить, поперчить.
4. Затем рубим мелко всю зелень, отправляем к фаршу, а репчатый лук очищаем и крошим на мелкие кубики, как можно мельче.
5. Все тщательно перемешиваем.
6. Из полученного теста нужно сделать небольшие лепешки, примерно как на пирожки.
7. В середину каждого кладем по столовой ложке начинки и сворачиваем лепешку как мешочек, чтобы начинка оказалась внутри.
8. Затем раскатываем полученный «мешочек» в тонкую лепешку, как можно тоньше, чтобы она хорошо пропеклась.
9. Выпекаем полученную лепешку в толстостенной сковороде, смазанной растительным маслом (я жарила, добавляя грамм по 20 масла, т. к.
10. боялась, что фарш не приготовится). Готовые хычины выкладываем на тарелку и обильно смазываем растопленным сливочным маслом.
11. Кушаем горячими.
12. Ну, а если уж у вас хычины остались на второй день, то разогрейте немного масла на сковороде и уложите в нее хычины, накройте крышкой и подождите 8-10 минут.
13. Они будут очень румяными и горячими.
14. Я также приготовила хычины с картофелем и репчатым луком.
15. Картофель и лук порезала на мелкие кубики, посалила, поперчила и все делала, как сказано выше.
16. Блюдо получилось шикарное!Приятного аппетита!